Köttsoppa med oxsvans och hemmagjord köttbuljong är en riktigt god, värmande och näringsrik soppa. Basen är även i detta recept rester som jag piffat till med färska råvaror.
Resterna:
- köttet från några bitar oxsvans som jag tidigare använt för att göra benbuljong
- lite benbuljong (av oxsvans) som blivit kvar i kylen
- lite upptinad benbuljong (av kyckling) som jag fryst in för ett tag sedan (med fettet kvar)
- kokta kalla morötter jag använt till benbuljong som blivit kvar i kylen
- kokt kall broccolistam jag använt till benbuljong som blivit kvar i kylen
Färska råvaror:
- en liten potatis
- två vitlöksklyftor
- en halv lemonchili
- en medelstor gul lök
Gör så här
Häll i benbuljongerna i en kastrull. Skölj potatisen och skala löken, dela dessa sedan i små bitar och lägg i kastrullen. Hacka vitlök och chili och lägg i kastrullen. Kok upp och låt sjuda tills potatisen nästan är mjuk. Lägg i köttet från oxsvansbitarna och låt sjuda med en liten stund. Ta fram en talrik eller skål och lägg i den kalla moroten och broccolistammen (delad i mindre bitar). Häll över soppan och servera genast. Salta extra med oprocessat havssalt efter smak. Njut.
Naturligtvis går det att göra denna soppa direkt från grunden eller med fryst / kyld benbuljong. Soppan påminner om en klassisk köttsoppa men är fetare. Det går att ta bort fettet från kycklingbuljongen för mindre fet smak.
En mycket god, näringsrik och mättande måltid bestående av ugnsbakade rotsaker med smörstekt lever. Här har jag ungnötslever vilket jag tycker är godast. Den har en mildare leversmak och var den levern som fick mig att först börja acceptera smaken och sen gilla den. Ett tips till dig som ännu inte tycker om lever.
Ugnsbakade rotsaker. Här har jag blandat rödbeta, potatis, palsternacka, morot och kålrot. Supergod kombination. Anledningen att jag kallar denna rätt ugnsbakad och den ovan ugnsrostad är att jag här har vätska och då blir rotsakerna lite mer bakade än rostade. Kryddning: havssalt, svartpeppar, olivolja.
