Din LivsstilsResurs

Blogg

By Lämna en kommentar

Underbart god kycklingbuljong

Ungefär en gång i månaden köper jag hem en riktigt fin, stor ekologisk kyckling som jag sedan tillagar i min tryckkokare eller i en lergryta tillsammans med lök, vitlök, svartpeppar, kryddpeppar, lite himalayasalt, bockhornsklöver, spiskummin och chili. Ibland har jag även i några hela eller stora bitar morötter, sötpotatis, vanlig potatis, palsternackor. Kycklingen blir riktigt god, saftig och mör och buljongen blir helt fantastisk.

Kycklingbuljong lergryta

Om du ännu inte provat att göra egen kycklingbuljong så rekommenderar jag att du provar. Du kommer inte att bli besviken och du kommer troligtvis aldrig mer vilja köpa kycklingbuljong-tärningar från till exempel knorr, kockens eller liknande som innehåller en massa tillsatser och smakar därefter.

Det går utmärkt att göra egen kycklingbuljong genom att koka kycklingen i vanlig kastrull men det tar ganska lång tid. Genom att koka i kastrull blir buljongen inte heller lika god och näringsrik som med tryckkokare som både går mycket snabbare och bevarar smak och näring bättre. Men det är avsevärt bättre än köpes. Med en lergryta bevaras också smak- och näringsämnen men det tar några timmar längre tid än med tryckkokare.

Buljongen kan du sedan dricka/äta som den är, som här

Kycklingbuljong

eller ha som bas i grytor, soppor och såser. Det blir otroligt gott och ett enkelt sätt att få till goda och hälsosamma måltider som heller inte tar så lång tid.

Kycklingbuljong m rotsaker

 

Och här är en bild på hel kyckling i tryckkokare innan och efter tillagning.

Kyckling tryckkokare c

By Lämna en kommentar

Gör din egen nötmjölk med ChufaMix

Att göra sin egen nöt-, frö, gryn- mjölk/dryck är så gott, många gånger godare än de som finns att köpa och ofta även billigare. Dessutom så får du alldeles färsk dryck. Det är ju jätte bra att det finns att köpa som alternativ till vanlig komjölk som jag och många andra inte mår så bra av. Och marknaden har helt exploderat på sistone vilket är kul! Ju fler alternativ det finns desto lättare blir det för oss konsumenter att hitta vår/a favorit/er samtidigt som det ställer krav på producenten att tillverka den så naturlig och god som möjligt och på ett så skonsamt sätt för miljön som möjligt. Det är ju oftast det vi , som vill hitta alternativ till så kallad vanlig ofta hårt processad om manipulerad mat vill ha.

Tidigare när jag har jag provat att göra egen dryck tyckte jag mest att det var omständligt och svårt att få riktigt den god. Har man en ChufaMix är det väldigt enkelt att göra sin egen dryck/mjölk av favorit nötterna, fröna och grynen. För er som ännu inte vet vad en CufaMix är så kan det beskrivas som en nötmjölkspress för stavmixer. På engelska heter den ChufaMix Veggie Drinks Maker.

Jag köpte min ChufaMix förra året på Skördemarknaden här i Boden och det är jag så tacksam för. Den är helt fantastisk! Hitintills har jag provat att göra min egen mandeldryck, blandnötsdryck, cashewdryck och havredryck. Men det är egentligen bara fantasin som sätter gränser för vad du kan mixa. Det är bara att testa sig fra. Det finns också en hel del tips och recept. En del recept följer med ChufaMixern och vill man sen ha mer inspiration finns det en facebookgrupp, youtube-videos och och websidor man kan besöka såväl svenska som engelska (finns säkert på andra språk också). Klickar du på den första länken ovan så kommer du till en engelsk sida.

ChufaMix

By Lämna en kommentar

En matdagbok är första steget till bättre matvanor!

Genom att skriva ner vad du äter och dricker blir du medveten om hur bra eller dåliga dina matvanor är. Och när du blir medveten kan du börja göra förändringar. Det var så jag började med min förändringsprocess för många år sedan och som har resulterat i att jag nu vet vad jag mår bra av och vad jag inte mår bra av. Jag mår också mycket bättre idag än jag gjorde då.  Det är bra om du fortsätter att föra matdagbok när du gör förändringar i din kost. Då upptäcker du lättare vad som fungerar för dig. För vi är ju alla individer med olika förutsättningar och behov.  Ett tips är att även notera hur du mår till exempel när du har ätit, när du vaknar, mitt på dagen och på kvällen. Välj alla eller någon av tidpunkterna.
 
Lycka till!
Matdagbok
Detta är ett utdrag ur mitt verktyg ”Hälsodagbok – Dagbok över min livsstilsförändring”.

By Lämna en kommentar

Kost och näring

Temat för februari månad är kost och näring. Fokus kommer att ligga på att försöka inspirera, motivera och vägleda dig att öka ditt välbefinnande genom att tillföra din kropp rätt sorts näring.

 
Vi lider sällan brist på mat i västvärlden. Ändå är vi i det närmaste undernärda. Maten vi äter innehåller ofta extremt lite näring. Ofta utan att vi är medvetna om det. Många gånger behövs kostförändringar för att må bra och få balans i livet. Mat ska vara vår medicin och vår medicin vår mat, dvs. vi ska äta så bra mat så att den fungerar som en medicin. Men vi äter det vi tycker om och är vana vid. 
 ”Människan måste äta vad hon behöver, men i verkligheten väljer hon det hon tycker om. Hälsan kan därför befrämjas endast om hon tycker om det hon behöver” 
(Magnus Pyke, Människans Föda).
 
Du kan må bättre med hjälp av kosten genom att ta bort sådant som du inte mår bra av och äta sådan mat som du mår bra av och som stärker din kropp. En nyttig kosthållning är grunden till att må bra. Genom att tillfredsställa de närings- och energibehov kroppen har kan vi själva främja vår hälsa och prestationsförmåga. Maten vi äter är det bränsle som vår kropp får sin energi ifrån. Om bränslet tar slut eller om det är fel sorts bränsle, fungerar inte vår kropp effektivt. Som tumregel kan sägas att basen i vår kost bör bestå av näringsriktiga födoämnen som ger energi till kroppen: kolhydrater i form av färsk frukt, grönsaker, kål, hela korn, bönor och andra baljväxter; bra sammansatt protein som ägg, fågel, vilt och sojabönor och rätt sorts fett från t ex fet fisk, nötter, kokos och avokado. Det är bra om man undviker eller minskar intaget av födoämnen som utarmar kroppen på energi. Till dem hör rött kött, komjölksprodukter, vete- och/eller glutenprodukter, halvfabrikat, friterade produkter, mat som innehåller konstgjorda tillsatser, socker, koffein och alkohol.
 
Hur stort vårt behov är av de olika näringsämnena beror på vad man menar och vem man frågar. Ofta är rekommendationer för behovet minsta mängd för att inte utveckla en bristsjukdom medan det optimala behovet för hälsa och välmående är ett annat. Detta är speciellt tydligt när det gäller vitaminer, mineraler, spårämnen, antioxidanter och fettsyror. Ur energisynpunkt är behovet beroende på hur mycket man rör sig, vad man utsätter kroppen för och hur mycket man äter av de energigivande näringsämnena. Äter man t ex lite fett i förhållande till kolhydrater och protein använder kroppen inte det som energikälla. Sen påverkar även hur livsstilen i övrigt ser ut, till exempel om vi tränar, har hög arbetsbelastning, röker, dricker alkohol, har en skada eller sjukdom, arv och miljö.
 
Nyckeln till långsiktig och framgångsrik livsstilsförändring som ger bättre hälsa är att lära sig att äta en variationsrik, god och näringsriktig kost. Att få nya matvanor som ger en sund kropp och ett välmående behöver inte betyda att ge avkall på smak, njutning eller enkel tillagning. Det kan dock krävas en tillvänjningsperiod på ett par veckor.