Dags för fika! Och vad är då bättre än en god och näringsrik fika innehållandes frukt och kaffe? Inget egentligen.. När man går över till en hälsosammare livsstil faller ofta fika bort helt och hållet för att fika oftast betyder bullar och kakor. Men det behöver ju inte vara så. Man kan fika hälsosamt och näringsrikt. Idag blev det apelsin, tomat och avokado samt en en mugg kaffe i solen. Härligt!
Blogg
Gröna smoothies med smak av jordgubb
För två år 
sedan bjöd jag på dessa godingar på min födelsedag. De påminde om jordgubbsmilkshake så det var kanske inte så konstigt att till och med mina bröder drack dem med god aptit trots att de rynkar på näsan när jag berättar om gröna smoothies. Nu visste de ju inte att det var just vad de fick. De sa att de var jätte goda och blev förvånade när jag sa vad de innehöll.
Ingredienser: en stor näve färsk spenat, 8-10 färska jordgubbar, 2 dl grekisk yoghurt och lite äkta vaniljpulver.
Gör så här: skölj spenaten, snoppa jordgubbarna, lägg i allt i en blender och mixa till slät konsistens.
Det går även bra att använda fryst spenat och frysta jordgubbar.
Nötbröd
Som en del av er vet, äter jag inte bröd särskilt ofta. Största anledningen är att jag inte äter vetemjöl och jäst. Sen så är jag inte så förtjust i att baka, inte heller särskilt bra på det (min passion är i stället matlagning). Men i bland händer det och då blir det ett bröd baserat på nötter. Receptet nedan publicerade jag på min privata blogg i februari 2012 och är inspirerat av ett recept på ett så kallat LCHF-bröd jag snubblade över när jag googlade inspiration. Det var enkelt att göra och det blev väldigt gott. Faktiskt ett av de godaste bröd jag ätit.
Ingredienser:
2 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl sesamfrö
0,75 dl valnötter
0,75 dl mandel
50 g fibrex
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor
50 g smält smör
1 dl turkisk yoghurt
250 g keso
4 ägg
lite solrosfrön att strö över
Gör så här
Mixa alla nötter och frön till ”mjöl” i till exempel en mixer. Jag mixade allt utom 1 dl linfrö som jag blandade i hela. Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Jag strödde lite solroskärnor på brödet. Grädda i ca 90 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna. Jag tycker det är godast när det stått i kylen någon timme.
För alternativ kolla gärna ursprungsreceptet och kommentarerna till det:
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=194
Havreplättar
Recept på supergoda havreplättar.
Tidigare åt jag ofta havregrynsgröt till frukost. Nu gör jag istället plättar av havregrynsgröten, vilket blir super gott. Receptet nedan är från ”Sannas Matbok – för den självläkande människan”. En jättebra kokbok och stor inspirationskälla.
Det här behöver du till ca 12-15 plättar
- 1 dl ekologiska havregryn
- 2 1/2 dl vatten
- 2 stora ekologiska ägg
- 1/2 dl nymalda linfrön
- 1 dl sojamjöl
- 1 dl vatten
- 1-2 tsk mald kardemumma
- 1/2 dl hackad mandel
- 1-2 tsk bakpulver
- 1-2 bananer, skurna i små bitar
- Smör till stekning
Gör så här
Blanda havregryn och vatten och koka ett par minuter till gröt (grynen ska helst vara blötlagda över natten eller ta gröt från kylskåpet). Jag brukar lägga i lite hackade russin och torkad aprikos också i gröten (gjorde ett litet experiment en gång som blev väldigt lyckat och därefter har jag alltid i någon torkad frukt/bär). Vispa äggen och rör ner i gröten, som inte ska vara kokhet. Blanda i övriga ingredienser och sist banan. Smeten blir lite seg av linfröna som sväller. Lägg smör i en gjutjärnsstekpanna, klicka ut smeten i pannan och grädda på medelhög värme. Det tar lite längre tid än vanligt på varje sida eftersom de ska vara lite tjockare än vanliga plättar. De blir garanterat fluffiga och lättätna!
I receptet från Sannas Matbok står att man kan servera med vispgrädde och bär. Jag har också provat sojagrädde till, vilket blir jätte gott. Man kan även äta dem kalla, som de är eller tillsammans med sallad (perfekt att ta med i matsäck).
Serveringsförslag
Lyxig frukost bestående av nygräddade havreplättar, keso och blåbär. Serverat med kaffe blir det som en efterrätt.
Alternativ till hamburgare: Kyckling, lök och majonnäs och havreplättar som ”bröd”. Supergott!
Receptet ovan är, som sagt, från Sannas Matbok som innehåller många recept på supergoda maträtter.
Quinoasallad
En god och matig sallad som passar bra som enkel lunch eller som tillbehör till kött, fisk eller fågel.
Ingredienser:
- 1 dl vit quinoa
- 1 dl svart quinoa
- 1 tsk lantbuljong utan jäst och socker
- 4 dl vatten
- 1 medelstor morot
- 1 liten röd lök
- 1 handfull hasselnötter
- 75 g fetaost av får och/eller getost
Gör så här:
Skölj quinoan i ljummet vatten. Koka upp vattnet. Lägg i buljongen och quinoan. Koka på svag värme under lock i ca 15-20 minuter. Ta bort kastrullen från platan och låt den stå och ”vila” några minuter med locket på, rör sedan försiktigt med en gaffel så blir quinoan fluffigare. Skär moroten i tunna halverade stänger. Skär löken i tunna skivor. Hacka nötterna. Dela fetaosten i små bitar. Blanda allt och servera.
Smaklig måltid.
Krämig Linsgryta
Linsgryta är en av mina favoritmaträtter. Den är enkel att göra, god, nyttig och relativt billig (beror ju på vad man har i). Det går också att variera i oändlighet. Jag brukar experimentera med olika ingredienser och nedan är en variant som blir riktigt god och krämig.
Som vanligt har jag inga exakta måttsatser men på ett ungefär:
- 3 dl röda linser*
- 400 g krossade tomater*
- 400 g kokosmjölk
- 2 dl kycklingbuljong (hemmagjord)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 små morötter*
- 60 g spenat
- 7 gröna sparris
- torkad och mald ingefära, cayenne peppar, kanel, gurkmeja, spiskummin, koriander
- 1 kapsel kardemummakärnor
- 2-3 msk olivolja
Tillagning
- Skala och hacka lök och vitlök, och dela morötterna i mindre bitar/slantar. Hetta upp oljan och fräs löken och morötterna i en stor gryta utan att det tar färg.
- Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med en minut under omrörning.
- Häll i tomatkross, kokosmjölk och buljongen. Rör om och koka upp.
- Skölj och tillsätt linserna och låt det sjuda cirka 5-10 minuter under lock tills linserna är kokta men inte mosiga. Lite tuggmotstånd ska de ha.
- Stäng av plattan och lägg i spenaten och sparrisen och låt grytan stå på eftervärme en stund.
- Grytan sväller efter hand, så den kan behövas spädas med vatten, beroende på hur tjock du vill ha den. Tänk på att smaka av så att kryddningen blir rätt om du späder med vatten.
Jag åt den som den var men det blir också gott att klicka i lite turkisk eller grekisk yoghurt. Smaklig måltid.
