Din LivsstilsResurs

Kost

By Lämna en kommentar

Krämig Linsgryta

Linsgryta är en av mina favoritmaträtter. Den är enkel att göra, god, nyttig och relativt billig (beror ju på vad man har i). Det går också att variera i oändlighet. Jag brukar experimentera med olika ingredienser och nedan är en variant som blir riktigt god och krämig.

Mat Kramig linsgryta

Som vanligt har jag inga exakta måttsatser men på ett ungefär:

  • 3 dl röda linser*
  • 400 g krossade tomater*
  • 400 g kokosmjölk
  • 2 dl kycklingbuljong (hemmagjord)
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 små morötter*
  • 60 g spenat
  • 7 gröna sparris
  • torkad och mald ingefära, cayenne peppar, kanel, gurkmeja, spiskummin, koriander
  • 1 kapsel kardemummakärnor
  • 2-3 msk olivolja


Tillagning

  1. Skala och hacka lök och vitlök, och dela morötterna i mindre bitar/slantar. Hetta upp oljan och fräs löken och morötterna i en stor gryta utan att det tar färg.
  2. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med en minut under omrörning.
  3. Häll i tomatkross, kokosmjölk och buljongen. Rör om och koka upp.
  4.  Skölj och tillsätt linserna och låt det sjuda cirka 5-10 minuter under lock tills linserna är kokta men inte mosiga. Lite tuggmotstånd ska de ha.
  5.  Stäng av plattan och lägg i spenaten och sparrisen och låt grytan stå på eftervärme en stund.
  6. Grytan sväller efter hand, så den kan behövas spädas med vatten, beroende på hur tjock du vill ha den. Tänk på att smaka av så att kryddningen blir rätt om du späder med vatten.


Jag åt den som den var men det blir också gott att klicka i lite turkisk eller grekisk yoghurt. Smaklig måltid.

By 2 kommentarer

Kostråd som kan minska kronisk smärta som Fibromyalgi

Här kommer lite tips på kostförändringar som kan hjälpa vid fibromyalgi. Jag skrev detta inlägget för ett par år sedan på min privata blogg men vill lyfta fram dessa kostråd igen och sprida dem till fler så att fler människor kan må bättre. Jag har själv fått hjälp av de råden när jag för ca 10 år sedan började lägga om kosten. Även om man inte kan förändra allt på en gång så är det definitivt värt att prova en del förändringar. Något som kan hjälpa är att föra en matdagbok för att upptäcka vad som fungerar och som inte fungerar. Kom också ihåg att det kan ta lite tid innan du ser positiva resultat men det kan också vara så att du märker resultat direkt. Alla är vi individer och reagerar olika på olika saker. Naturligtvis är kosten inte allt men den påverkar väldigt mycket.

Det finns väldigt lite forskning kring Fibromyalgi och olika livsmedelseffekter på den kroniska smärtan. Här listar vi dom livsmedel som hittills upptäckts kunna lindra smärtan.

Fibromyalgi var länge en diffus sjukdom som ingen tog på allvar. Senare trodde man att fibromyalgi handlade om inflammation i musklerna och sjukdomen klassades som reumatisk. Nyare forskning visar dock att fibromyalgi inte är en reumatisk sjukdom. Den är snarare neurologisk och beror på en störning i det centrala nervsystemet som gör att kroppen skickar förstärkta, och för många, smärtimpulser till hjärnan. Cirka två procent av befolkningen lider av sjukdomen. Dom flesta är kvinnor och i åldern 30-50 år. Fibromyalgi kännetecknas av molande värk, ömhet och trötthet i kroppens muskler. Man kan också känna sig trött, ha huvudvärk och problem med magen.

 Mat påverkar smärtan

Vissa livsmedel frisätter neurotransmittorer som ökar känsligheten och smärtan och nu har forskare kunnat påvisa att det även finns livsmedel som kan minska smärtupplevelsen. Nedanstående kostråd kan vara värt att prova om du lider av fibromyalgi eller andra kroniska smärttillstånd.

1. Ät mer färskvaror

Många som har fibromyalgi lider även av IBS, irritable bowel syndrome. Genom att äta färsk mat utan konserveringsmedel och tillsatser kan symtomen minskas. Livsmedel som irriterar tarmen gör att kroppen skickar signaler till hjärnan som då ökar symtomen. Genom att välja ekologiskt undviker man dessutom bekämpningsmedel och kemikalierester.

2. Minska på koffeinet

Fibromyalgi tros vara kopplad till en obalans i hjärnans kemikalier som kontrollerar humöret. Det gör att symtom som orolig sömn och trötthet är vanliga. Att försöka bli piggare med hjälp av koffein gör dig i slutändan ännu tröttare och mer orkeslös än tidigare och rekommenderas inte.

3. Dra ner på potatisväxter

Normalt är grönsaker bland det bästa du kan äta, men för personer med ledvärk och kronisk smärta kan vissa grönsaker förvärra tillståndet. Prova att dra ner på eller helt utesluta till exempel tomater, potatis, paprika, chili och aubergine under en period och se om symtomen lindras. Dessa grönsaker tillhör familjen potatisväxter och har visat sig kunna förvärra smärtsymtomen hos vissa.

4. Få i dig omega-3

Omega-3, som till exempel finns i lax och annan fet fisk, har hyllats som hjärtvänlig och hälsosam, men omega 3 kan även lindra smärta. Fettsyrorna är bra eftersom de minskar inflammationer och hjälper hjärnan. Vegetariska alternativ är linfrö, hampafrö, valnötter och chiafrö. En undersökning från 2006 visade att personer med artrit som dagligen tog kosttillskott av fiskolja minskade sin smärta med 60 procent. Omega-3 har dock inte testats specifikt på fibromyalgipatienter.

5. Dra ner på jäst och gluten

Jäst finns i dom flesta bröd och bakverk men även i andra livsmedel. Jäst kan öka risken för bildandet av svamp i kroppen, vilket i sin tur kan öka smärtan. Fibromyalgipatienter kan också vara mer benägna att bli glutenkänsliga. Genom att undvika jäst och gluten kan vissa patienter må bättre.

6. Minska på mejeriprodukterna

Man tror att 70 procent av alla vuxna i hela världen lider av viss laktosintolerans, så det är inte förvånande att många fibromyalgipatienter har svårt att smälta mejeriprodukter. I en studie från 1998 såg forskare att fibromyalgipatienter reagerade på ämnen som finns i mejeriprodukter och livsmedel och kött från ko. En övergång till vegankost har setts förbättra symtomen hos fibromyalgipatienter.

7. Dra ner på socker och snabba kolhydrater

Omkring 90 procent av fibromyalgipatienterna har lägre binjurarefunktion. Det påverkar omsättningen av kolhydrater och kan leda till lågt blodsocker, så kallad hypoglykemi. Det gör att de längtar efter socker och snabba kolhydrater. Prova att byta till fullkornsprodukter när det gäller pasta, ris och bröd. Undvik socker och sötsaker.

8. Minska på aspartam

Att vänja sig av med aspartam har visat sig lyckosamt för smärtpatienter som säger sig må mycket bättre efteråt. Det konstgjorda sötningsmedlet som finns i lightläsk och många sockerfria sötsaker aktiverar nervcellerna och kan på så sätt öka känsligheten för smärta. Aspartam är inte farlig för friska människor när det konsumeras med måtta, men kan öka smärtkänslighet hos personer med fibromyalgi.

9. Undvik tillsatser

Livsmedelstillsatser som natriumglutamat och nitrit orsakar ofta problem för smärtpatienter. Glutamat är en smakförstärkare som ofta finns i snabbmat, kinesisk mat, kryddor och färdiglagade maträtter. Glutamat kan stimulera kroppens smärtreceptorer så man upplever ökad smärtkänslighet. Nitrit är en vanlig tillsats i korv, skinka och bacon.

10. Undvik skräpmat

Enligt National Fibromyalgi Research Association rekommenderas att man begränsar eller helt undviker raffinerat socker, koffein, stekt mat, snabbmat, godis, läsk och konditorivaror. Förutom att dessa bidra till viktökning, kan de irritera muskler, störa sömnen och immunsystemet.

Källor: Holtorf medical group, Health magazine, National Fibromyalgi Research Association, Sveriges fibromyalgiförbund

Ovanstående är en förenklad guide men det är en bra början att följa de råden. Jag har gått mycket längre än så och mår fantastiskt bra när jag äter den mat min kropp mår bra av och låter bli mat/livsmedel som jag inte mår bra av. Var inte rädd att testa och hör av dig om du har några frågor eller behöver kostrådgivning.

Kommentera också gärna med dina egna erfarenheter och tankar kring kosten.

By Lämna en kommentar

Mer om JuicePlus

Visste du att mer än 95% av alla kroniska sjukdomar orsakas av dåliga matval, giftiga livsmedels-ingredienser och brist på fysisk aktivitet?! 

 
Världshälsoorganisationen WHO rekommenderar att du skall äta 5-8 portioner frukt och grönsaker per dag men det är ingen som gör. Juiceplus fyller Gapet mellan vad du äter och borde äta.

Några personer som använder JuicePlus:

Ana Ivanovic ( Tennisproffs).  För mig har Juiceplus varit en avgörande faktor för att kunna nå Världstoppen. Jag har ätit Juiceplus i 1 år och det har gjort att jag har kunnat träna hårt och hålla mig frisk under hela min satsning.

 

Kjell Enhager ( Sveriges Bästa Mentala Coach).

När man skall prestera Världsklass kan Juiceplus vara skillnaden som gör skillnaden om du vill lyckas. Själv missar jag aldrig att äta mina Juiceplus varje dag för att hålla mig frisk för att kunna leverera och hjälpa andra människor att nå sina mål.

Doktor Jim Sears MD. (Känd från Doktors).

När jag bestämde mig för att bli läkare så var det av anledningen att jag ville hjälpa andra människor och det har jag brunnit för hela mitt liv.  Min mor talade om för mig redan som litet barn hur viktigt det var att få i sig närings ämnen från naturens skafferi. Jag har själv ätit Juiceplus i 16 år och blev tidigt medveten om att det fyller gapet mellan vad du äter och vad du borde äta enligt Världshälsoorganisation rekommendationer. Förebyggande istället för sjukvård är ju vad det handlar för vem vill vara kund i sjukvården. En Vital cellstruktur skapas från den näring vi får i oss och det är oerhört viktigt att få tillräcklig mängd med antioxidanter och fytonäringsämnen i din kropp för att den skall kunna hålla sig frisk. Av de sjukdomar som vi drabbas av härstammar 95% från den föda vi stoppar i oss. Det vore därav tjänstefel av mig att inte rekommendera de kosttillskott jag tar till alla mina patienter och det har jag därför gjort varje dag och kommer att göra resten av mitt liv.

By Lämna en kommentar

Antioxidanter

Antioxidanter

Med anledning av de senaste larmen om antioxidanter känner jag mig manad att skiva ett inlägg om antioxidanter.

Antioxidanter är inte farliga, däremot livsnödvändiga! Jag och många med mig, finner det ytterst tveksamt att antioxidanter skulle orsaka cancer som en studie tydligen visat. Tvärtom skyddar antioxidanter oss mot sjukdom. I studien har man använt sig av syntetiska antioxidanter varav ett klassat som läkemedel. Jag är personligen emot användning av syntetiska tillskott och föredrar naturliga sådana.

”De två antioxidanter som testats är N-acetylcystein (NAC) och Trolox. NAC är klassat som läkemedel och får inte finnas i kosttillskott. Varför argumentera att människor ska undvika antioxidanten NAC mot cancer, när NAC inte ens är tillåtet att sälja utan recept? Den andra antioxidanten är E-vitamin. Den form de använder heter Trolox och är en syntetisk, vattenlöslig form av E-vitamin, med den kemiska beteckningen 6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carboxylic acid som skiljer sig från den naturliga fettlösliga formen med beteckningen d-alfatokoferol”. (Bertil Wosk, näringsterapeut, http://kurera.se/cancer-och-antioxidanter-del-2-markligt-och-ovetenskapligt/)

Jag anser att studien är skrämselpropaganda av de som vill att vi äter mediciner istället för att ta hand om oss via bland annat kosten och naturliga kosttillskott. Det är bra att kosttillskott debatteras och att man prövar dess verkning i olika studier för det finns en hel del kosttillskott på marknaden idag som både är verkningslöst och kan vara farligt att inta. Men att utifrån en studie på två syntetiska antioxidanter hävda att antioxidanter är farliga och förvärrar cancer är oansvarigt.

Livsnödvändigt

Antioxidanter är livsnödvändiga då de skyddar oss (våra celler) mot fria radikaler, giftiga ämnen som förstör biologiskt material. Fria radikaler bildas av syre som ju också är livsviktigt för oss människor. Det är de fria radikalerna som står för de nödvändiga nedbrytande processerna i kroppen. Tobaksrök, stress, alkohol och miljögifter ökar mängden radikaler. Även inflammationer och infektioner gör att det bildas mer radikaler i våra kroppar. Kroppen bildar antioxidanter som ska skydda oss men när radikalerna får övertaget uppstår sjukdom.

Lyckligtvis kan du själv påverka hur mycket antioxidanter som produceras/bildas i din kropp. Dels genom att du inte utsätter dig för gifter som tobaksrök, alkohol, miljöfarliga ämnen och stress. Dels genom att äta mat som innehåller antioxidanter. Frukt, bär och grönsaker innehåller massor att skyddande antioxidanter. Antioxidanterna har olika färger som till exempel lykopen som finns i bland annat tomater (det röda i tomaten). Genom att äta frukt och grönt med många olika färger får du i dig de antioxidanter din kropp behöver.

Kosttillskott

Jag anser att man också med fördel kan ta tillskott för att få i sig tillräckliga mängder av antioxidanter vi behöver för att hålla oss friska. Var dock noga med att de är naturliga. Kosttillskotten ska med fördel innehålla hela födoämnen inte endast ett eller ett par verksamma ämnen. Detta står på förpackningen. Själv äter jag ett helt naturligt kosttillskott som är gjort på frukt, grönsaker och bär (whole food/hela födoämnen). På så sätt kan jag vara säker på att få i mig alla näringsämnen min kropp behöver, inklusive antioxidanter.

Det är viktigt att det finns en balans i kroppen. Oxiderande ämnen används av kroppen till att oskadliggöra virus och bakterier. Men i dagens samhälle utsätts vi för långt mer skadliga ämnen (fria radikaler) via tobak, alkohol, miljögifter och stress. Så jag anser att de flesta av oss mår bra/bättre med ett ökat intag av antioxidanter.

Förutom ovan nämnda artikeln kan du även läsa:
http://kurera.se/naringsexperten-antioxidanter-snarare-motverkar-cancer/
http://kurera.se/cancer-och-anitoxidanter-del-1-slutsatserna-fran-studien-ar-i-allra-hogsta-grad-tvivelaktiga/
Då det är ett faktum att antioxidanter skyddar kroppens celler och ökar dess kotståndskraft kan de ju även skydda cancerceller. Hittade följande inlägg som tar upp detta:

Skyddar antioxidanter cancerceller?

Fråga
Antioxidanter sägs skydda kroppens celler och öka dess motståndskraft. Skyddar antioxidanter även cancerceller, och bör man i så fall undvika större mängder livsmedel som innehåller mycket antioxidanter, exempelvis bär, under pågående cancerbehandling? / Gun

Svar
Antioxidanter behövs för såväl den normala cellens funktion som för cancercellens tillväxt och tumörens spridning. De deltar i reglering av bland annat cellens tillväxt och utveckling och skyddar mot fria radikaler och det vi brukar tala om som oxidativ stress. Vid en cancersjukdom är det dock inte till någon hjälp att ta bort eller minska mängden antioxidanter, eftersom man då försämrar förutsättningarna för de normala cellernas funktion, det är ju dessa celler som skall hjälpa patienten att tillfriskna. Om man ska svälta ut en cancer måste man alltså göra det specifikt och det går inte att göra om tumören är spridd.

I studier med extra tillförda antioxidanter har man generellt inte sett att dessa har minskat risken att utveckla cancer eller påverkat cancerdödligheten. I vissa fall har man till och med sett att tillskott av A-vitamin ledde till en något ökad risk att utveckla cancer.

Den enda antioxidant som visat viss förmåga att skydda mot cancer och minskat cancerdödligheten är vissa former av selen. Studier pågår nu för att pröva selen vid behandling av svårt sjuka cancerpatienter, samtidigt som selen studeras som en cancerpreventiv behandling med syfte att minska risken att få cancer.

/ Lennart Eriksson, professor emeritus i patologi (Fråga forskaren)

By Lämna en kommentar

Här är maten som minskar din stress

Här nedan följer en lista på 10 livsmedel som minskar din stress och skyddar din kropp mot stressens skadliga påverkan.

Avokado
Avokado är rik på fleromättade fetter och kalium som kan verka lugnande genom att sänka blodtrycket. Det bästa är att avokado är jätte gott och går att använda till mycket. Jag brukar ha avokado i mina gröna smoothies, i sallad, som pålägg, till olika maträtter (antingen skivad eller som guacamole). Man kan till och med göra supergod glass med avokado; mixa bara med frysta hallon och lite äkta vaniljpulver.

Apelsiner
Alla vet att c-vitamin är bra för immunförsvaret. Men i forskningsstudier har man desutom sett att en daglig dos av citrusfrukt kan minska stressen genom att bidra till sänkt blodtryck och lägre halter av stresshormonet kortisol.

Lax
Lax är en utmärkt källa för omega 3. Studier har visat att fettsyran omega-3 är toppen för att bekämpa stress. Den hjälper nämligen till att hålla nivåerna av adrenalin och kortisol i schack. Att få tillräckligt med nyttigt fett är nödvändigt för att hjärnan ska fungera optimalt, inte minst för minnes- och koncentrationsförmågan. Forskning har visat att deprimerade människor ofta saknar omega 3-fettsyran DHA. Laxen innehåller också mycket selen som påverkar vårt välbefinnande. Studier har visat att selenbrist kan öka såväl oro som irritation.

Spenat
De gröna bladen spritter av magnesium, ett mineralämne som sägs lindra stressen direkt. Får du för lite i dig kan du få hemsk huvudvärk och bli trött. Ser du till att få i dig tillräckligt med magnesium stimuleras tillverkningen av dopamin, som både gör dig avslappnad och kontrollerar aptiten så du slipper onödigt sug. Spenat är gott att ha i gröna smoothies, sallader och som soppa.

Mandlar
Mandlar är rika på vitamin B2 och E som båda hjälper till att boosta immunsystemet under stressade perioder. Mandlar har också en hög fetthalt och innehåller mycket protein. Mandlar är lätta att ta med sig och ett mycket bra mellanmål när man är på språng. Även gott att göra pannkakor och baka bröd på.

Havregryn
Har du märkt att du blir mer lättirriterad och på sämre humör när du drar ner på kolhydraterna? Eller att du blir extra sugen på kolhydrater när du är stressad? Det är ingen slump, utan beror helt enkelt på att kolhydrater frigör insulin som i sin tur hjälper hjärnan att tillgodogöra sig serotonin. Havregryn är ett bra val av kolhydrater, eftersom dess höga fiberinnehåll gör att kroppen absorberar dem långsamt och därmed håller serotoninutsöndringen stabil.

Kalkon
Det är en fördel att se till att få i sig tillräckligt med bra sammansatt protein. Äter du en kost med exempelvis ett högt innehåll av aminosyran tryptofan, som bland annat finns i kalkon, skickas signaler till hjärnan att börja producera serotonin som gör dig lugn och glad. Kalkon är särskilt gott att woka tillsammans med färska eller frysta grönsaker eller stekt i ugnen.

Sparris
Sparris är fullspäckad av näring, bland annat har den ett väldigt högt innehåll av folsyra som bland annat gör att vi lättare upplever oss ha kontroll över våra känslor. Man har också upptäckt att människor som lider av depression har låga nivåer av folsyra. Färsk sparris är ju något alldeles speciellt men fryst sparris går ju också bra. Det är gott som tillbehör till det mesta eller bara med en klick smör.

Blåbär
Blåbär är otroligt rikt på antioxidanter, som skyddar kroppen mot fria radikaler, vilka annars skapar stress och inflammationer. Dessutom innehåller de även ett humörstabiliserande ämne som också finns i flera av dagens läkemedel mot depression. När vi är stressade , behöver våra kroppar vitamin C och antioxidanter som hjälper till att reparera och skydda cellerna.

Mörk choklad
Många, liksom jag får ofta ett sug efter just choklad när vi är stressade. Det är inte alls konstigt eftersom kakao påverkar hjärnans signalsubstanser. Kakao höjer nivåerna av serotonin och fenyletylamin i kroppen, vilket gör att du får en känsla som liknar den du har när du är kär och det är ju trevligt. Framför allt gör det att vi känner oss glada, lugna och trygga. Välj så mörk choklad som möjligt, gärna raw då mjölk och socker, som det finns mycket av i mjölkchoklad, blockerar kroppens möjlighet att ta upp de nyttiga anti­oxidanterna.

By Lämna en kommentar

Hantera stress med hjälp av kosten?

Ja, mat och dryck kan hjälpa dig att bli bättre rustad för att hantera stress. Jag anser att du kan bli mindre stressad genom att ge kroppen den näring den behöver.

Kost och stress hänger ihop på många sätt.  Stress förstärker de skadliga effekterna av en dålig kost. Dålig mat är enormt stressande för kroppen då det krävs mer resurser för att hantera den och minska skadeverkningarna av den. Dessutom förbrukar kroppen sina resurser av vitaminer och mineraler mycket snabbare än normalt då kroppen utsätts för stress. När du är stressad är det också större risk att du väljer dålig mat. 

Att tillföra kroppen vitaminer och mineraler genom såväl kosten som med kosttillskott är viktigt för att kunna bemästra stress. Kroppen behöver även en bra balans mellan kolhydrater, protein och fett. Likaså behöver kroppen tillräckligt med vätska för att bli mer stresstålig och öka prestationsförmågan. Bättre matvanor kan både motverka stress och begränsa skadeverkningarna. Genom att välja bra mat blir du inte lika lätt stressad och när du blir stressad hantera du stressen bättre. Dessutom minskar näringsrik mat stressens påverkan på kroppen bland annat genom att immunförsvaret byggs upp.

Mat och dryck kan hjälpa dig att stå emot stress på flera sätt. Mat som höjer halten av hormonet serotonin har till exempel en lugnande effekt på hjärnan. Och vissa typer av mat kan reducera kortisol och adrenalin, som båda är stresshormoner som i längden sliter på kroppen.

Det viktigaste är att äta regelbundet och inte låta det gå för lång tid mellan måltiderna så att du håller en jämn blodsockernivå. Planera för att äta bra mat. Har man mycket att göra och är stressad är det lätt hänt att man glömmer planera in tid för lunch och mellanmål som då ofta riskerar att bli snabbmat och fikabröd Det är också viktigt att måltiderna är väl sammansatta bestående av långsamma kolhydrater bra sammansatta proteiner och rätt sorts fett. 

Exempel på mat som både minskar stressen och effekten av den får du i nästa inlägg.