Din LivsstilsResurs

Kost

By Lämna en kommentar

Cashewdryck till bovetegröten

Att ha alldeles färsk cashewdryck till bovetegröten är fantastiskt gott!

Vad jag vet så finns inte cashewdryck på marknaden än, inte här i Sverige i alla fall. Jag gör min egen! Har man en ChufaMix är det väldigt enkelt att göra sin egen dryck/mjölk av favorit-nötterna, fröna och grynen. Jag köpte min ChufaMix på Skördemarknaden här i Boden och det är jag så tacksam för. Klicka på CufaMix om du vill veta vad det är och hur fantastisk den är! Hitintills har jag provat att göra min egen mandeldryck, blandnötsdryck och havredryck.

 

Mat cashewdryck a

Recept på cashewdryck

  • 1/2 liter kallt vatten
  • 1 dl ca cashewnötter
  • Mixa

Mat cashewdryck c

 

Recept på bovetegröt hittar ni här

 

By Lämna en kommentar

Dagens matinköp

Många frågar vad jag äter för mat och hur jag får inspiration till mina maträtter. Här är Dagens matinköp som förhoppningsvis kan inspirera dig inför din nästa inköpsdag.

Matinköp

Idag blev det lite av varje; grönsaker, rotsaker, frukt, bär, te och choklad. Ingredienser till såväl frukost och middag som till efterrätt och snacks.

By Lämna en kommentar

LCHQ – Low Carb High Quality

LCHQ

Boken LCHQ – Low Carb High Quality

LCHQ är en lågkolhydratdiet som lägger fokus på näringsämnen med hög kvalitet, dvs kolhydraterna, fettet, proteinerna och maten i allmänhet ska vara av hög kvalitet. Detta innebär riktig mat lagad på bra råvaror utan för mycket tillsatser och processning. Dieten handlar om att hålla nere intaget av kolhydrater men inte utesluta dem helt. Till skillnad från LCHF kan du med LCHQ-dieten exempelvis äta rotfrukter och quinoa.

 

Jag och LCHQ

Liksom många andra har jag tidigare varit fettskrämd och försökt hålla nere med fettet. Det är jag inte längre utan nu försöker jag aktivt få i mig de fetter min kropp behöver som är långt mycket mer än man tidigare trott. Däremot är jag noga med vilka fetter och fettkällor jag väljer. De ska vara av hög kvalitet och ge mig energi istället för att ta den. Därför passar LCHQ mig lite bättre än LCHF. Det spelar enligt mig och allt fler inom lågkolhydratrörelsen stor roll vad för slags fett vi äter och inte bara att vi ska äta mer fett. Fett bygger upp våra kroppar eftersom det ingår i cellmembranen och är därför kanske det viktigaste näringsämnet för att vi ska må bra. Fett ser också till att vi kan absorbera många andra näringsämnen som till exempel fettlösliga vitaminer och antioxidanter. Och eftersom kroppen bränner de näringsämnen vi äter, bränner den fett om vi äter fett. Fetter av bra kvalitet är kokosolja, smör, fetaost (mättade); avokado, olivolja, rapsolja, nötter (enkelomättade); frön, fet fisk, skaldjur, havre, baljväxter och vissa nötter (fleromättade).

 

Kolhydrater

Liksom med fetter så är det skillnad på kolhydrater och kolhydrater och jag gillar att debatten även här blir mer nyanserad. Visst jag anser att vi ska dra ner på kolhydraterna, vissa av oss riktigt mycket men jag anser också att våra kroppar behöver viss mängd kolhydrater. Detta anser även förespråkarna för LCHQ och det gillar jag. Även här är det råvaror av bra kvalitet man ska välja framför de av sämre kvalitet. Tänk naturligt och lågt GI så kommer du långt. Det gäller att hushålla med de kolhydrater våra kroppar klarar av att hantera och då är det smartast att välja långsamma kolhydrater framför snabba. En positiv sak med att få i sig rätt mängd kolhydrater är att det ger energi och träningslust och träning i sig gör att vi mår bra. För lite kolhydrater kan påverka din livskvalitet negativt eftersom kolhydrater påverkat vårt humör. När du får glukos i blodet bildas nämligen serotonin i hjärnan, och serotonin är en signalsubstans som gör dig lycklig och nöjd. Kolhydrater bidrar därmed till glädje och vällust! Kolhydratskällor som lyfts fram är grönsaker, rotfrukter, svamp, bär, frukt, quinoa, mathavre, nötter och frön.

 

Proteiner

Även när det gäller proteiner är det viktigt att välja källor som har hög kvalitet. Med LCHQ får man i sig mer protein än genomsnittet vilket jag anser är positivt. Vi behöver protein och mår bra av ett relativt högt intag. Framförallt behöver vi det för att bygga muskelmassa. Man bör dock vara försiktig om man har problem med njurarna men annars är det bara bra så länge man väljer protein av bra kvalitet. LCHQ lyfter fram kyckling, ägg, fisk, skaldjur, tofu och magra köttprodukter som bra proteeinkällor. Dieten förespråkar även ett högt intag av mejeriprodukter. Jag personligen anser dock att vi människor bör välja bort komjölksprodukter eller i alla fall begränsa intaget men mer om det i senare inlägg. Nu nämns främst yoghurt, keso, keso, kesella och magra ostar (protein) och smör (fett) och det produkterna tycker även jag att man kan äta då och då om man tåler komjölk (laktos och mjölkprotein). Men kollar man på LCHQ-recepten så innehåller de flesta komjölksprodukter vilket då innebär att man får i sig komjölk dagligen. Det tror jag inte är så bra.  

 

Att inte behöva räkna kalorier

Till skillnad från många andra dieter är denna inte en kaloribegränsad diet, vilket jag också gillar då det blir lättare att följa den i längden när den nya kosten övergår i livsstil. Ingen orkar i längden hålla på och räkna kalorier och det är inte bra att hela tiden bli stressad över att man får i sig för många kalorier. Naturligtvis kan man inte äta alltför mycket så att man får ett för högt energiintag i förhållande till vad man gör av med. Men när man äter mer fett och protein i förhållande till kolhydrater och dessutom väljer långsamma kolhydrater blir man också fortare mätt och står sig längre på en måltid. Så då regleras oftast energiintaget av sig själv.

 

Intresserad av att veta mer?

lchq-bokJag har just läst ut Paulúns bok LCHQ Lågkolhydratkost av högsta kvalitet som beskriver dieten på ett bra och inbjudande sätt med många läckra recept. I boken listas också bra livsmedel med information om dem och varför de är bra. För dig som är intresserad av att veta mer om LCHQ rekommenderar jag boken. Fredrik Paulún är näringsfysiolog och skriver att ”LCHQ är min tolkning av vilken mat som är bäst, vilken mängd kolhydrater och vilken sorts fetter du bör äta”. 

By Lämna en kommentar

LCHF – Low Carb High Fat

Jag och LCHF

En av de dieter jag inspireras ganska mycket av är LCHF som är en lågkolhydratdiet med fokus på ett högt intag av fett samtidigt som man utesluter nästan alla kolhydrater i synnerhet snabba sådana. Maten man äter ska dessutom vara så naturlig som möjligt. Även om jag inte äter så mycket fett i förhållande till mängden kolhydrater som LCHF förespråkar så har jag sen ett år tillbaka verkligen ökat mitt fettintag och det mår jag bra av.

Det som från början fick mig intresserad av LCHF var dels att de fokuserar på att man ska äta sig mätt på naturlig, riktig mat och dels att de utesluter vete och socker som jag tror är de största bovarna när det kommer till den stora ohälsan i framförallt västvärlden. Jag tror också att just uteslutandet av veteprodukter (vetegluten) och vitt socker är en av de största anledningarna till att så många får så stora och många gånger omedelbara hälsovinster av att börja med LCHF. Väldigt många människor mår otroligt bra jämfört med tidigare sen de började följa dieten.

Avskräckande

Det som dock avskräcker mig är hyllandet av mejeriprodukter och bacon. Enligt mig är det inte bra mat. Tidigare, för många år sedan, åt jag ganska mycket bacon och det var ett av de första livsmedlen jag uteslöt när jag började lägga om min kost och som direkt gav resultat. Jag uteslöt inte bara bacon utan allt griskött och märkte en stor skillnad i mina leder. Och så har vi mejeriprodukter som jag också intog i stora mängder till för bara ett par år sedan. Och wow vilken skillnad när jag insåg vad komjölken gjorde med min kropp och testade att utesluta det. Framförallt är komjölk slembildande och jag som alltid har haft problem ed mina luftvägar blev fri från alla besvär på bara ett par dagar. Jag kan skriva nästan hur mycket som helst om mina hälsovinster men detta inlägget ska ju handla om varför jag inspireras av LCHF och vad som är bra med den dieten.

LCHF kostdoktorn a

De grundläggande råden i LCHF är att man ska äta kött, fisk, ägg, ovanjordgrönsaker och naturligt fett som smör och undvika socker och stärkelserik mat som bröd, pasta, ris och potatis. Samt att man ska äta när man är hungrig tills man är lagom mätt. Du behöver varken räkna kalorier eller väga maten, bara läsa innehållsförteckningen och välja så ren och naturlig mat som möjligt. Låter enkelt och jag gillar enkelt (och gott).

LCHF kostdoktorn b

Den största hälsovinsten med att undvika socker och stärkelserik mat är att ditt blodsocker stabiliseras och det fettlagrande hormonet insulin sjunker. Din fettförbränning ökar och du blir mättare! Det i sin tur ger ringar på vattnet och olika symptom och besvär antingen försvinner helt eller minskar kraftigt. Observera docka att du till en början, om du är van vid ett högt intag av socker, bröd, pasta osv, kan få vissa omställningsbesvär första veckan. Vanligt är att man får huvudvärk, trötthet, yrsel, lättare hjärtklappning och ökad irritabilitet. Detta är helt normalt.

LCHF kostdoktorn c

Inom LCHF förespråkar man framför allt

  • Kött: Valfri sort. Nöt, gris, vilt, kyckling. Fettranden är nyttig liksom skinnet på kycklingen. Välj gärna ekologiskt och gräsbetat om du kan.
  • Fisk och skaldjur: Alla sorter. Gärna feta fiskar som lax, makrill eller strömming. Undvik panering.
  • Ägg: I alla former. Kokt, stekt, omelett. Gärna ekologiska.
  • Naturligt fett, feta såser: Använd gärna smör och grädde i matlagningen så blir det godare och du blir mättare. Bearnaisesås, hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör själv. Kokosfett, olivolja och rapsolja är också bra alternativ.
  • Ovanjordsgrönsaker: Alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli, vitkål, brysselkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, grönsallad, avokado, lök, paprika, tomat med mera.
  • Mejeriprodukter: Välj alltid det fetaste alternativet. Riktigt smör och Bregott, grädde (40 %), crème fraiche, feta ostar. Fet grekisk/ turkisk yoghurt. Var försiktig med vanlig mjölk och fil, de innehåller mycket mjölksocker. Undvik smaksatta, sockrade och lättvarianter.
  • Nötter: Bra som tv-godis (helst i måttliga mängder).
  • Bär: Okej i måttliga mängder, om du inte är superstrikt/-känslig. Goda med vispad grädde.

Naturlig glutenfri LCHF

Många kostrådgivare inom LCHF förespråkar en naturlig glutenfri LCHF vilket betyder att man undviker kemiska färgämnen, smakförstärkare och konserveringsmedel i den mån det går. Vidare får det gärna vara ekologiskt och gräsbeteskött, vilt och vildfångad fisk då de har bättre näringsvärden. Alla piller och pulver går bort och man äter god mat. LowCarb (Lågkolhydrat) betyder att vi inte ska vara rädda för kolhydrater men att vi noga bör välja rätt sorts kolhydrater för rätt person och aldrig i så stor mängd som Livsmedelsverket rekommenderar. Och HighFat (hög fetthalt) innebär att vi äter tillräckligt med naturligt fett för att hålla oss mätta men vi dricker inte grädde och äter inte smör med sked.

Definition och mer information

LCHF definieras olika av olika personer och informationen ovan har jag fått från följande källor:

Boken Anta din viktigaste utmaning – LCHF av Annika Dahlqvist
Websidan http://www.kostradgivarna.se/vara-rekommendationer/
Websidan http://www.kostdoktorn.se/lchf (bilderna är också lånade härifrån)

Numera är det väldigt lätt att få tag i bra produkter/livsmedel då det oftfta finns ett visst utbud i de flesta livsmedelsbutiker. För att slippa leta och kanske behöva gå in i många butiker kan jag varmt rekommendera Bodystore.com. De ett bra produktsortiment och är prisvärda. Man har oftast produkterna ett par dagar efter beställningen.

By Lämna en kommentar

Diet eller inte…

Många frågar mig vilken diet jag följer. Och jag svarar ”Min egen diet”! Faktum är att ”följa diet” är inget för mig. Jag har inte under en längre tid kunnat inrätta mig efter en massa regler. Jag vill bestämma själv vad jag ska äta och när jag ska äta. Jag äter sådant jag tycker om och som är bra för min kropp. Jag har provat på olika dieter som alla har sina för- och nackdelar. Den största fördelen med en diet (gäller de flesta) är ATT man gör något, att man förändrar sin kosthållning och blir medveten om vad man stoppar i sig. Nackdelen med de flesta dieter är att de är svåra att följa dagligen och under lång tid. Vill man inte bara uppnå resultat utan även få bestående resultat (god hälsa nu och hela livet) så krävs det att kostförändringarna blir en del av ens livsstil. 

Grön fjäril liten

När man bestämt sig för att förändra sina kostvanor för att må bättre kan det vara bra att i alla fall till en början följa en diet som passar de mål man vill uppnå, ens förutsättningar och som är så tilldragande att man känner att man kan och vill satsa på den. På så sätt kommer man snabbt in i nya rutiner, får nya vanor, får tillgång till information om varför man ska äta så som dieten förespråkar, får tips på goda och lättlagade maträtter och en gemenskap som är viktig i förändringsarbetet. 

Grön fjäril liten

Vill du prova en diet så läs på om den, gå med i något forum där du kan ställa frågor och få tips, skriv matdagbok, lär känna dig själv och din kropp, reflektera och följ upp resultat efter en månad, ett halvår och ett år. Kom ihåg vem du gör detta för, dvs Dig Själv! Du ska må bra av maten du äter!

Grön fjäril liten
Istället för att följa en specifik diet äter jag en god och hälsosam kost. En kost som jag varierar efter säsong, att det är så ren och naturlig mat som möjligt, ekologiskt om möjligt, och vad som finns tillgängligt efter mina kriterier; inte innehåller vetegluten, komjölk (förutom riktigt smör, grekisk och turkisk yoghurt som jag äter ibland) eller vitt socker. Jag äter heller inte griskött då jag upptäckt att mina leder inte mår bra av det.
Grön fjäril liten
Jag följer alltså ingen speciell diet men inspireras dock av några, dessa är IFD, LCHF, LCHQ, Isodieten, Paleo och Raw Food. Här kommer lite information om dem:

IFD – Inflammation Free Diet
IFD står för inflammation free diet och betyder kort och gott att man äter mat som är inflammationsdämpande och undviker sådan mat och dryck som är inflammationshöjande. Mer information om IFD-dieten kommer i ett senare inlägg.
 
LCHF – Low Calorie High Fat
LCHF är en lågkolhydratdiet som fokuserar på ett högt intag av fett samtidigt som man utesluter nästan alla kolhydrater i synnerhet snabba sådana. Man tillåter ca 5 g kolhydrater per 100 g. Maten ska vara naturlig. Mer information om LCHF-dieten kommer i ett senare inlägg.
 
LCHQ – Low Calorie High Quality
LCHQ är en lågkolhydratdiet som lägger fokus på näringsämnen med hög kvalitet, dvs kolhydraterna, fettet, proteinerna och maten i allmänhet ska vara av hög kvalitet. Mer information om LCHQ-dieten kommer i ett senare inlägg.
 
Isodieten
Isodieten är också en lågkolhydratkost som fokuserar på rena, naturliga råvaror av bra kvalité. Här ska man dock äta lika mycket kolhydrater, fett och protein. Kolhydrater med lågt GI, bra fetter och bra protein. Mer information om Isodieten kommer i ett senare inlägg.
 
Paleo
Paleo betyder ursprungsmat och syftar till det vi åt innan jordbruket, då vi människor var jägare och samlare. Kosten består av viltfångat kött, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, rötter, nötter och fröer. Mer information om Paleo-dieten kommer i ett senare inlägg.
 
Raw Food 
Raw Food-dieten fokuserar på att man ska äta ekologisk och oupphettad mat av högsta kvalitet samt sk superfoods. Mer information om Rawfood kommer i ett senare inlägg.

By Lämna en kommentar

Gröt på helt bovete

Bovetegröt kokt på helt bovete är en av mina frukostfavoriter. Det är gott, går att variera i oändlighet och mättar bra. Perfekt som alternativ till havregrynsgröt om det är vad du brukar häva i dig på morgonen men som kanske inte riktigt mättar.
Bovetegröt b

Bovetegröt, grundrecept

(4 portioner)
2 dl helt bovete
5 dl vatten
En nypa salt (jag använder himalayasalt)
Torkad frukt (t ex ekologiska russin, dadlar, fikon och/eller aprikoser)
Kryddor (jag använder kanel. Ibland även kardemumma, ingefära och/eller äkta vaniljpulver)
 

Gör så här:

Blötlägg den hela boveten i minst åtta timmar (eller över natten). Skölj den ordentligt i en sil med hett vatten eller koka upp och sedan skölja av med kallt vatten i en sil. Koka sedan bovetegröten med kryddor och torkad frukt på svag värme i cirka 15 minuter.

Bovetegröt

Bovete

Bovete är en ört och är helt fri från gluten. Det är rikt på mineraler som bl. a magnesium, zink, kalcium och järn, B-vitaminer och innehåller ganska mycket protein. Det är också väldigt lättsmält.
 


Jag brukar servera gröten med färska frukter och bär och sojamjölk, havremjölk eller mandelmjölk. Komplettera gärna med ett ägg för en komplett frukost.

Gröten håller sig några dagar i kylen. Om du inte hinner äta upp den går det bra att frysa in.
 
Bovetegröt sojamjölk

 

På förpackningen står att man ska hälla kokhet vatten över kornen och sedan skölja med kallt vatten innan man tillagar det. Jag föredrar dock att blötlägga bovetet först. På så sätt får man ut maximal näring. Det blir dessutom godare gröt. Oavsett om du väljer att blötlägga eller inte är det väldigt viktigt att skölja kornen innan du kokar gröt på dem. Anledningen är att bovete innehåller ett rött färgämne, fagopyrin, som kan irritera ögats slemhinnor. 

Eftersom jag föredrar ekologiskt brukar jag köpa Saltå Kvarns, Garants eller Kung Markattas hela bovete. Prova du också. Kanske kommer du få en ny frukostfavorit.

Förutom att använda bovete i gröt är det även väldigt gott att koka som ris och ha som bas i en matig sallad eller ha som tillbehör till kött, fisk och fågel eller vegetariska alternativ.