Kost & Näring

Kladdkaka är mångas favorit, så även min. Oftast är den dock en riktig sockerbomb. Men det går faktiskt att göra en riktigt god och kladdig kaka som är en riktig hälsobomb utan raffinerat socker. Här är min variant på kladdkaka bakad med svarta bönor, dadlar och mörk choklad. Så god. Servera den med nötgrädde och eller bär, vindruvor eller frukt.

Ingredienser:

• ca 2 dl svarta bönor (jag använde torkade som jag blötlagt och kokt)
• 10 färska dadlar
• 4 msk kakao
• 2 ägg
• 100 gram smör
• 2 tsk bikarbonat
• 75 gram mörk choklad (Absolute black 100%)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Mixa bönorna med dadlarna (om du köper färdigkokta bönor skölj dem först)
3. Blanda i kakao och bikarbonat och fortsätt mixa till en jämn smet.
4. Smält smöret och chokladen.
5. Vispa äggen fluffiga och vispa sedan ihop dem med smöret och chokladen.
6. Blanda ihop alltsammans och häll i en smörad form.
7. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
8. Låt stelna och svalna.
9. Servera

Serveringsförslag:

Till denna krämiga kladdkaka passar cashewgrädde perfekt. Har du dessutom lite bär eller frukt blir det en extra god smakkombination. Jag hade några krusbär kvar i frysen från självplocket i somras. Supergott!

Köttsoppa med oxsvans och hemmagjord köttbuljong är en riktigt god, värmande och näringsrik soppa. Basen är även i detta recept rester som jag piffat till med färska råvaror.

Resterna:

• köttet från några bitar oxsvans som jag tidigare använt för att göra benbuljong
• lite benbuljong (av oxsvans) som blivit kvar i kylen
• lite upptinad benbuljong (av kyckling) som jag fryst in för ett tag sedan (med fettet kvar)
• kokta kalla morötter jag använt till benbuljong som blivit kvar i kylen
• kokt kall broccolistam jag använt till benbuljong som blivit kvar i kylen

Färska råvaror:

• en liten potatis
• två vitlöksklyftor
• en halv lemonchili
• en medelstor gul lök

Gör så här

Häll i benbuljongerna i en kastrull. Skölj potatisen och skala löken, dela dessa sedan i små bitar och lägg i kastrullen. Hacka vitlök och chili och lägg i kastrullen. Kok upp och låt sjuda tills potatisen nästan är mjuk. Lägg i köttet från oxsvansbitarna och låt sjuda med en liten stund. Ta fram en talrik eller skål och lägg i den kalla moroten och broccolistammen (delad i mindre bitar). Häll över soppan och servera genast. Salta extra med oprocessat havssalt efter smak. Njut.

Naturligtvis går det att göra denna soppa direkt från grunden eller med fryst / kyld benbuljong. Soppan påminner om en klassisk köttsoppa men är fetare. Det går att ta bort fettet från kycklingbuljongen för mindre fet smak.

En mycket god, näringsrik och mättande måltid bestående av ugnsbakade rotsaker med smörstekt lever. Här har jag ungnötslever vilket jag tycker är godast. Den har en mildare leversmak och var den levern som fick mig att först börja acceptera smaken och sen gilla den. Ett tips till dig som ännu inte tycker om lever.

Köpte en hel bit (färsk) som jag skar i tunna skivor och sedan i bitar. också ett knep för att mildra smaken :). När du skurit levern i bitar värmer du en stekpanna, gärna gjutjärn, och smälter en klick smör. Stek sedan levern och tillsätt hackad vitlök, havssalt, nymallen svartpeppar, cayennepeppar och lite tomatpuré.

Ugnsbakade rotsaker. Här har jag blandat rödbeta, potatis, palsternacka, morot och kålrot. Supergod kombination. Anledningen att jag kallar denna rätt ugnsbakad och den ovan ugnsrostad är att jag här har vätska och då blir rotsakerna lite mer bakade än rostade. Kryddning: havssalt, svartpeppar, olivolja.

Du behöver

Alla ingredienser står i texten men här är en lista på vad du behöver. Som vanligt har jag inga exakta mått då jag altid höftar mängden och smakar av.

Livsmedel / råvaror

• Ungnötslever (färsk)
• Potatis
• Palsternacka
• Morötter
• Rödbetor
• Kålrot
• Olivolja 🛒(affiliatelänk)
• Smör
• Vitlök (färsk)
• Tomatpuré
• Havssalt (oraffinerat, grovt) 🛒(affiliatelänk)
• Svartpeppar (hel) 🛒(affiliatelänk)
• Cayennepeppar 🛒(affiliatelänk)

Husgeråd / köksgeråd

• Stekpanna i gjutjärn 🛒(affiliatelänk)
• Stekspade i trä och rostfritt 🛒(affiliatelänk)
• Träslev 🛒(affiliatelänk)
• Ugnsform i rostfritt stål 🛒(affiliatelänk)
• Kniv 🛒(affiliatelänk)
• Skärbräda i trä 🛒(affiliatelänk)
• Pepparkvarn 🛒(affiliatelänk)

En riktigt god broccolisoppa på rester.

Som vanligt så har jag inga exakta mått. Jag tog det jag hade i kylen och la i min high speed blender, tryckte på programmet ”soppa” och 5 minuter senare var den klar.

Ingredienser:

Broccoli – ganska mycket
Sötpotatis – lite mindre än en halv
Morot – väldigt liten och tunn
Ingefära – en liten bit, färsk
Vitlök – liten klyfta
Gul lök – en liten bit
Kokosmjölk – en burk
Havregrädde – en liten slurk
Svartpeppar och havssalt
Toppad med basilikablad