Söndagsstek; kalkonbröstfilé brynt i smör sen efterstekt i ugnen. Den är endast kryddad med havssalt och svartpeppar. Köttet i sig är så smakrikt.
Att tillaga hälsosam mat behöver verkligen inte vara svårt. Och inte behöver man göra avkall på smaken heller. Denna stek smakar underbart gott som den är eller tillsammans med exempelvis en god sallad, blomkålsris, sötpotatis eller pumpa.
Kycklingbuljong är benbuljong gjord på kyckling. Kycklingbuljong är en både enkel och god hälsodryck. Enklast, godast och bäst ur näringssynpunkt är att använda hela kycklingen och inte bara skrovet. Däremot tycker jag absolut att det är värt att spara skrovet om du steker eller grillar en hel kyckling, kycklinglår/ben eller -vingar. Kycklingbuljong är väldigt enkelt att göra och passar perfekt som bas i soppor och grytor eller bara att dricka en värmande kopp på en kall dag som jag gjorde idag. En ny vana som jag skaffat mig under hösten och vintern är att dricka en kopp välgörande kycklingbuljong minst ett par gånger i månaden och nu ska jag försöka göra det ännu oftare.
Denna kycklingbuljongen gjorde jag häromdagen genom att tryckkoka en hel ekologisk kyckling tillsammans med citron, lök, vitlök, grönkålsstänger samt kryddor och salt. Det tar ca en timme och är väldigt smidigt att tillaga både kyckling och buljong på samma gång.
Benbuljong på kyckling, precis som all benbuljong, har många hälsofördelar.
Benbuljong är bra för oss alla, speciellt för personer som lider av en nedbrytande sjukdom, har en skada samt för gravida och barn eftersom det innehåller kollagen och gelatin. Kollagen är ett protein som bland annat består av den viktiga aminosyran l-glycin som är väldigt bra för uppbyggnad av hår, hud, naglar, leder, bindväv och tarmslemhinnan.
Benbuljong är särskilt bra och nästan ett måste för alla oss som har en autoimmun sjukdom. Benbuljong är bland annat inflammationshämmande och läkande för tarmen vilket innebär att den gör underverk för oss med diagnosen IBS samt för er med Chrons och Ulcerös kolit och alla som har läckande tarm vilket man oftast har om man lider av en autoimmun sjukdom. Anledningen till detta är att ett av de viktigaste näringsämnena för att läka en läkande tarm är gelatin.
När du kokar din egen buljong får du ut rikligt med gelatin och kollagen förutsatt att du använder ben med brosk och leder eftersom det är där gelatinet kommer från. Min erfarenhet är att buljongen blir bäst om djuren fått gå ute och betat alternativt vilt.
Jag har i många år vetat att benbuljong är näringsrikt och hälsosamt men det som verkligen fick mig att inse att hur bra det kan vara var ljudboken Dr. Kellyanns Bone Broth Diet som i sin tur fick mig att läsa vidare och ju mer jag läste desto mer fascinerad blev jag. Jag skulle kunna skriva en hel bok eller flera. Men det finns det andra som gjort och åter andra som skrivit artiklar och inlägg på olika sociala medier. Så det finns gott om information för dig som vill veta mer. Men varför inte bara testa? Gör din egen buljong och njut och se vilka hälsofördelar just du får.
Mina absoluta favoriter är benbuljong gjord på hel ekologisk kyckling från Reko, lammkött med ben samt från älgben. Dessa dricker jag gärna som de är, speciellt kycklingbuljongen som har en mild smak, men det är också gott att ha buljongen i soppor och grytor. Även buljong gjord på räkskal är en stor favorit och blir supergott att ha i fisksoppor och fiskgrytor.
Jag använder sedan flera år tillbaka tryckkokare och lergryta när jag gör min benbuljong. Tryckkokare när jag vill att det ska gå snabbt och lergryta när jag har en hel dag till förfogande :). Jag har ännu inte provat slow cocker men hört och läst att det är smidigt och blir riktigt goda buljonger i en sådan.
Schisandrabär (Chisandra, schizandra) har använts i Traditionell Kinesisk Medicin (TKM) i över 2000 år. Smaken på bäret är både söt, sur, salt, bitter och stickande (kryddig) på samma gång. Bärets kinesiska namn wu wei zi kan översättas med de fem smakernas bär / frukt. En speciell men god smak, tycker jag.
Schisandrabäret är inte bara gott utan har också ett väldigt högt näringsinnehåll. Bäret innehåller antioxidanten glutation som bl.a. hjälper kroppen att återhämta sig efter fysisk aktivitet. Bäret sägs öka såväl den fysiska som psykiska prestationsförmågan. Dessutom ökar det blodcirkulationen i kroppen.
Schisandra klassificeras som en adaptogen, en produkt som hjälper kroppen att anpassa sig till påfrestningar av olika slag såsom värme, kyla, ansträngning och stress. I studier har Schisandrabäret visat en ökning av både fysisk uthållighet och energinivå samt förbättrade reflexer och ökat mentalt fokus. Bäret kan även ge samt skydd mot fenomen som värmechock och höghöjdsproblem (high altitude problems). Studier har också visat att Schisandrabäret ökar motståndskraften mot virala infektioner som förkylning och influensa.
Smaken på schisandrabäret är mer besk än söt men den beska smaken är ju ofta det vi saknar i vår kost. Jag tycker att den bryter av bra i annars söta desserter, gröt eller smoothies. Här nedan har jag toppat en over night oats med schisandrabär. Supergott
Källor
Idag hade jag denna goda och hälsosamma matlåda med till jobbet.
Dagens matlåda består av kyckling, vitkål, rödbeta, selleri, ärtskott, basilika, timjan, majonäs, olivolja, svartpeppar och havssalt. Så gott och så enkelt.
Kycklingen är kall men tillagad i lergryta för några dagar sedan. Då jag tycker att filéerna ofta blir torra (i jämförelse med resten av kycklingen) så brukar jag använda dem i kalla eller ljumna sallader som jag har med mig på jobb i en matlåda. Vitkålen, rödbetan och sellerin är råa, alltså inte tillagade. Jag gillar när det är krispigt och får då också i mig mer näringsämnen. Dessutom älskar de goda tarmbakterierna alla härliga fibrer som finns i grönsakerna. Ärtskotten är hemmaodlade och timjan och basilikan är torkade, ekologiska från affären. Då jag ännu inte kommit mig för att göra min egen majonäs så är det köpes. Min favorit är Findus äkta majonäs. Den smakar bäst och har en bra konsistens. Dessutom används ägg från utehöns i majonäsen. Olivoljan är ekologisk, likaså svartpepparn. Och till sist saltet; ett oraffinerat grovt havssalt.
Själva matlådan är av glas inköpt på IKEA eller Clas Ohlson (har några från båda och minns inte vilken denna är köpt från.
Den senaste tiden har det blivit mer och mer populärt med att göra sin egen gurkmejapasta. Anledningen till detta är den populära, goda och väldigt hälsosamma drycken guldmjölk. Gurkmejapastan kan även användas som smaksättning i såser, grytor och soppor.
Det finns flera olika recept på pastan. Nu senast gjorde jag denna enkla variant (bild och första receptet här nedan). Men jag har också gjort en mer kryddig variant (andra receptet). Kryddorna som jag använder i den kryddiga varianten är de som man ofta tillsätter när man gör guldmjölk.
Ingredienser:
Gör så här:
Håller i ca 2 veckor i kylskåp.
Ingredienser:
Gör så här:
