Mat - inspiration och recept

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil – gröna ärtor

Ärtor är ett både gott och nyttigt tillbehör. Perfekt att alltid ha ett paket frysta ärtor i frysen. De tinar snabbt och passar som de är till såväl fisk och fågel som till kött. Det är även gott att göra ärtpesto.

Gröna ärtor är proteinrika och innehåller alla B-vitaminer kroppen behöver förutom B-12. De är rika på C-vitamin och vitamin K samt på zink, järn , magnesium och kalium. Ärtor är även rika på antioxidanten karoten. Dessutom är den rik på kostfibrer som håller igång magen och ger en längre mättnadskänsla trots att de är fettsnåla. Att äta gröna ärtor håller också blodsockerbalansen på en bra nivå, och man slipper sötsuget efter maten.

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil är surkål. Så gott och så nyttigt! Surkål är en riktig hälsobomb!

 

Surkål är mycket näringsrik och förbättrar din matsmältning.

Surkål är både gott och hälsosamt. Syrad kål innehåller många näringsämnen som är viktiga för optimal hälsa. Bland annat innehåller den fiber, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folsyra, järn, koppar, mangan och kalium. Surkål är särskilt näringsrik eftersom den genomgår en fermenteringsprocess och blir på så sätt probiotika. Probiotika i surkål är nyttiga bakterier som fungerar som den första försvarslinjen mot gifter och skadliga bakterier. De förbättrar också matsmältningen och vår allmänna hälsa. Läs mer om surkål, dess hälsofördelar och få ett enkelt recept på egengjord surkål här.

Tips till dig som inte gillar smaken: börja med en liten mängd (1 tsk) som du äter tillsammans med och utblandad i till exempel en smakrik gryta. Öka mängden efter hand och testa efter ett tag att ära utan att blanda ut. Din kropp kommer att älska det och snart även dina smaklökar. Förr var jag tvungen att blanda ut det så att jag slapp smaken men nu äter jag surkålen dom den är med god aptit.

Köp en opastöriserad surkål av god kvalitet eller gör din egen. Pastöriserad surkål innehåller inga aktiva bakterier och är därmed inte lika hälsosam. På bilden ser du min favorit; Surkål från Tistelvind. Den består av syrad vitkål kryddad med enbär och kummin.Du hittar den i kylen hos välsorterade livsmedelsbutiker. Fråga annars efter den.

Så eftersom surkål är en riktig hälsobomb rekommenderar jag dig verkligen att försöka få in den i din kost. Din mage kommer att tacka dig.

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil – gulbeta

Härlig färg och härlig smak! Och liksom rödbetan är den full av näring. I smaken påminner gulbetan om rödbetan men den är mildare och något sötare.

Gulbeta är nära släkt med rödbeta, en underart till arten Beta vulgaris. Den ser ut som rödbeta, men är brunorange på utsidan och guldgul på insidan. Många anser att gulbetan godare. Jag tycker båda är goda nen på olika sätt. Den gula betan kan användas på samma sätt som den röda. Det är kul att den behåller sin gula färg som tillagad.

Gulbetan, liksom alla betor, innehåller mycket antioxidanter. Dock innehåller rödbetan mest. Men eftersom gulbetan är mildare och enligt många godare äter man kanske mer av den så då får man ändå i sig en hel del antioxidanter. Betor innehåller mycket fibrer och C-vitamin samt nitrat. Fibrer är är bra för tarmfloran och immunförsvaret gynnas av vitamin C och de andra antioxidanterna. I munhålan omvandlas ämnet nitrat till nitrit, vilket leder till att det bildas kväveoxid i magsäcken. Detta kan i sin tur sänka blodtrycket och vidga blodkärlen vilket ökar syresättningen i muskler och hjärnan. Betan är också rik på alkaloider och folsyra som sänker kroppens homocysteinnivå, den reglerar bland annat hur lätt blodet koagulerar. Folsyra, som involveras i normal celldelning och är viktig för alla människor, kan även minska risken för missfall hos gravida.

Så kan de tillagas

Du kan koka, steka eller baka den i ugnen. Den är också god rå. Gulbetan kan ätas som tillbehör, eller som ensamrätt med lite smör och grovt salt till. Den kan gratineras hel eller i klyftor, eller mixas till puré. Passar även bra att rivas som råkost. Undvik att hårdkoka betorna, eftersom de då kan förlora viktiga antioxidanter. För ett snabbare intag passar betor perfekt i en juice, men då går fibrerna i betorna förlorade. Gör du däremot en smoothie behåller du fibrerna :). Det går även att tillaga betornas blast. Om blasten inte är för grov kan den användas som salladsblad, alternativt kan den ångkokas till att likna spenat och mangold.

Idag bakade jag mina i ugnen på låg värme (eftersom jag även tillagar kälknöl på ca 75° i ugnen). Sen åt jag ett par tillsammans med sallad och en god vinägrett. Det blev supergott. Rekommenderar dig verkligen att testa om du ännu inte ätit denna fantastiska beta.

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil – cashewgrädde och cashewmjölk

Gör enkelt din egen mjölk och grädde av cashewnötter. Det blir supergott! Det är dessutom mycket hälsosamt.

Skölj och blötlägg sedan cashewnötterna i 2-4 timmar. Mixa dem sedan i nytt vatten och lite havssalt. Du får på sätt både cashewmjölk och cashewgrädde (konsistens som vispgrädde).

Cashewmjölken är god att dricka som den är men passar även väldigt bra till gröt, smoothies och bakning. Och grädden är supergod på /till bär, ugnsrostade äpplen, äpplekaka, kladdkaka, på gröt

Att göra cashewmjölk och cashewgrädde steg för steg:

Häll i vatten, ca 1 liter och lägg sedan i cashewnötterna och en nypa havssalt.

Mixa nötterna med en stavmixer / handmixer. Efter några minuter är mjölken klar och praktiskt nog även grädden när man pressat ut all vätska genom silen. Pulpan blir alltså som grädde. Och eftersom cashewnötter är söta i sig speciellt efter blötläggning behövs ingen ytterligare sötning. Vill du ha sötare kan du mixa med en dadel. Då blir både mjölken och grädden sötare.

Det blir ganska mycket grädde och ca en liter mjölk av en deciliter cashewnötter.

Köp ekologiska cashewnötter så slipper du många av bekämpningsmedlen.