Din LivsstilsResurs

Matinspiration & Recept

By Lämna en kommentar

Pannkakor på skrädmjöl

De blev inte vackra men oj så goda.

Mat Skradmjolspannkakor

Går igenom min anteckningsbok (evernote) och hittade detta receptet på pannkakor som jag tänkte dela med mig av. Receptet och texten är skriven i september 2013.

Ingredienser:

3 dl skrädmjöl
½ dl potatismjöl
2 msk kikärtsmjöl
4 dl sojadryck
4 eko ägg
1 krm salt
Smör till stekning

Allt är ca mått då vi tog på känn och sen tänkt efter hur mycket av var och en ingrediens :)

Rör ihop mjölet med hälften av sojadrycken. Blanda i resten av ingredienserna. Rör/vispa till en jämn smet.

Pannkakorna blev jätte goda! Är så glad att vi har funnit skrädmjöl så att jag kan äta pannkakor igen. De är goda bara så som de är, med turkisk yoghurt, honung och med fyllning som köttfärs. Vi hade lite lammfärs över så jag värmde lite och la på pannkakan som jag sedan rullade ihop. Jätte gott och mättande. Det blir säkert gott att göra crepes på sådana pannkakor.
Det går bra att utesluta potatismjölet (de blir något kompaktare) och byta ut sojadrycken mot havredryck. 

By Lämna en kommentar

Te för frusna

Nu är hösten här och framför allt morgnar och kvällar är riktigt kyliga.

Detta teet värmer gott ger dig en värmande kick i höstmörkret.

5-6 koppar
1 liter vatten
55 g torkad kamomill
2 kryddnejlikor
3 gröna kardemummakapslar
0,5 äpple, oskalat, skivat
1 kanelstång
ev. honung, agaavesirap eller kokossocker att söta med

Lägg allt utom äppelskivorna i en kastrull och koka upp, sänk värmen och låt det sjuda i 5 minuter.
Ta av kastrullen från plattan och låt stå och dra i 5 minuter.
Sila och häll upp i en kanna och lägg i äppelskivorna.
Smaksätt med honung, agaavesirap eller kokossocker.

By Lämna en kommentar

Grönkålssmoothie

Nu går det äntligen att få tag i färsk grönkål i butikerna igen. Det glädjer mig verkligen då jag älskar grönkål. Det är också väldigt näringsrikt. När jag bodde uppe i Jänkis odlade vi både grönkål och svartkål vilket jag saknar nu. Men jag är glad att butiker har börjat köpa in redan i början av hösten. Tidigare kunde man bara få tag i färsk grönkål kring jul.

Att göra smoothie med grönkål som bas blir riktigt gott.

IMG_5427

 

Här kommer två varianter:

Nr 1

  • 1 dl grönkål (om man vill kan man förvälla den först, så gjorde jag i början)
  • 1 banan (eko)
  • ½ dl kryddgrönt (persilja och citronmeliss)
  • 2 msk JP Complete vanilj (näringspulver)
  • en bit färsk ingefära (riven)
  • 3 dl kallt vatten

    Mixa allt. Häll upp i stora glas och servera genast. God och mättande.


Nr 2

  • 1 dl grönkål
  • 1 banan (eko)
  • några rosmarin- och salviablad
  • lite noriflingor
  • 1 krm torkad ingefära
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 pressad apelsin
  • 2 dl kallt vatten


Mixa. Servera i stora glas och njut. God och fullspäckad med näring. 

By Lämna en kommentar

Fröbullar

Frobullar c

Här är det efterfrågade receptet på fröbullar. Jag har inspirerats av olika recept på nätet.

Bullarna blir väldigt goda och är ett bra alternativ för alla oss som inte gillar mjölmat och vill äta vetefritt / glutenfritt. Att baka fröbullar är ganska enkelt men tar lite tid.

Recept (ca 8 små bullar)

Frobullar b

 STEG 1

  • 3 msk psylliumfrön (hela frön)
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 5 dl kallt vatten

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser under STEG 1 i en bunke. Låt stå 1 timme.

 

 

 

STEG 2Frobullar a

  • 1,5 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 msk bakpulver
  • 1 krm salt
  • ½-1 dl russin

Gör så här:

    • Värm ugnen till 225°C.
    • Blanda alla torra ingredienser för sig under STEG 2.

 

 

 

  • Sikta i de torra ingredienserna i frö- och vattengelén från STEG 1. Börja blanda ihop direkt.
  • Blanda väl i ett par minuter med en slev och låt stå och svälla i ca 15 min.
  • Vill du ha runda bullar formar du ca 8 st med fuktiga händer ock lägger på en plåt, täckt med bakplåtspapper och vill du ha tekakor plattar du till bullarna. Det går också bra att bara hälla över smeten på  bakplåtspapper, och breda ut i den tjockleck du föredrar.
  • Grädda i ca 30-35 min tills att bullarna fått en lätt gyllene färg. Släpp ut lite ånga ur ugnen ett par gånger under tiden bullarna gräddas.
  • Låt bullarna sedan SVALNA HELT innan du skär i dom.

 

Varianter:

Man kan till exempel byta ut kokosmjölet mot bovetemjöl eller mandelmjöl och byta ut russin mot torkade plommon eller gojibär.

#recept #fröbullar #vetefritt #glutenfritt #ätriktigmat

By Lämna en kommentar

Champinjoner

Champinjoner

hela champinjoner

Champinjoner är en vanlig och omtyckt svamp. Den odlas över hela världen men finns även vild i skog och mark. Och plockas under hösten, mellan augusti-oktober ett par veckor efter ett kraftigt regn.

All svamp är fettsnål, innehåller mycket kostfiber och är rik på viktiga mineraler och näringsämnen. Champinjonen är rik på B-vitamin, jod, kalium och järn. Den innehåller också D-vitamin om de exponerats för solljus. Det gäller alltså att svampen antingen är odlad utomhus eller plockats ute i skog och mark.

Trots att champinjoner är näringsrika bör du inte äta alltför mycket och ofta. De innehåller nämligen ett ämne som kallas fenylhydraziner som kan vara cancerogena om man får i sig för mycket. Hur mycket fenylhydraziner som finns i en champinjon varierar från svamp till svamp. Mängden  påverkas  även av hur champinjonen har lagrats och om den är rå, tillagad eller konserverad. Tillagad svamp innehåller i regel mindre än rå.

hackade champinjoner och kniv

Jag föredrar smörstekt champinjon och då brukar jag först skära svampen i tunna skivor och sedan snabbt fräsa dem tillsammans med hackad vitlök i smör. Det blir supergott!

By Lämna en kommentar

Omelett till frukost

Att äta omelett till frukost ger en bra grund för en aktiv dag. Bra protein, fetter och kolhydrater samt en massa nutrienter som exempelvis antioxidanter. Det blev en färgglad omelett idag främst för att jag använde rödkål som en av ingredienserna.

omelett i stekpanna

 

Ingredienser jag använde;: ägg, purjolök, rödkål och kinakål samt smör till stekning (ej med på bild)

ingredienser till omelett

 

Färdig omelett upplagd på talrik redo att ätas.

omelett pa tallrik

Den gick isönder när jag skulle lägga upp den men den var lika god för det.