Din LivsstilsResurs

Matinspiration & Recept

By Lämna en kommentar

Enkel grönkålssallad

En krispig, fräsch och enkel grönkålssallad, god som den är eller som tillbehör. Salladen passar till de flesta rätter, såväl till kött, fågel och fisk som till vegetariskt.

Till en portion behöver du:

  • 1 stor kvist grönkål
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk italiensk ekologisk olivolja
  • 1/4 msk ekologisk rödvinsvinäger
  • Grovt havssalt (10 drag med kvarnen)
  • Svartpeppar (10 drag med kvarnen)

Gör så här:

  • Skölj grönkålskvisten i kallt vatten.
  • Hacka vitlöksklyftan.
  • Häll/lägg i olja, vinäger, vitlök, salt och peppar i en skål.
  • Dra av lagom stora bitar grönkål från kvisten och lägg i skålen.
  • Blanda så att vinägretten / oljeblandningen täcker grönkålen.
  • Njut direkt eller spara i kylskåp.

By Lämna en kommentar

Hemmagjord löksill

En god och enkel löksill. Genom att göra en egen lag till 5-minuterssill får du en snabbvariant på riktigt god hemmagjord löksill.

Ingredienser

  • 1 förpackning 5-minuterssill (jag köpte Garants)
  • 1 liten rödlök
  • Lite mindre än 1 msk kryddpeppar
  • 7 hela nejlikor
  • 1/4 dl Ättika (24%, Perstorps)
  • 1 1/2 dl vatten
  • 2 msk kokossocker
  • 2 msk hackat apelsinskal
  • 1 glasburk med tätslutande lock

Gör så här:

  • Koka upp vatten, ättika och kokossocker.
  • Stöt/mortla kryddpeppar och nejlikor i mortel.
  • Blanda ner kryddorna och apelsinskalet.
  • Låt lagen kallna.
  • Lägg sillen i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt den rinna av.
  • Skär sillen i bitar
  • Skala och skiva rödlöken i tunna skivor, dela på mitten.
  • Varva rödlök, sill och lag
  • Häll över resten av lagen
  • Låt stå i kylen i minst 24 timmar innan servering.
  • Njut!

By Lämna en kommentar

Färsbiffar

Experimenterade ganska mycket med olika smaker på biffar när jag åt enligt AIP och har fortsatt att göra en sats med biffar av både nötfärs, hönsfärs och kalkonfärs att ha med som frukost eller lunch när jag jobbar i Lund. Goda att äta varma som kalla, som de är eller tillsammans med grönsaker. Perfekt att ta med sig på tåget och äta på resande fot. Dessa gjorde jag ikväll.

Färsbiffar på en talrikIngredienser:

  • 500 g färs av fågel (ekologiskt)
  • 1 ägg (frigående utomhus)
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • svartpeppar
  • Havssalt (grovt)
  • 1 tsk gurkmeja (ekologisk)
  • cayennepeppar

 

Ekologisk färs av fågel

By Lämna en kommentar

Kladdkaka med svarta bönor

Kladdkaka är mångas favorit, så även min. Oftast är den dock en riktig sockerbomb. Men det går faktiskt att göra en riktigt god och kladdig kaka som är en riktig hälsobomb utan raffinerat socker. Här är min variant på kladdkaka bakad med svarta bönor, dadlar och mörk choklad. Så god. Servera den med nötgrädde och eller bär, vindruvor eller frukt.

Kladdkaka

Ingredienser:

  • ca 2 dl svarta bönor (jag använde torkade som jag blötlagt och kokt)
  • 10 färska dadlar
  • 4 msk kakao
  • 2 ägg
  • 100 gram smör
  • 2 tsk bikarbonat
  • 75 gram mörk choklad (Absolute black 100%)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa bönorna med dadlarna (om du köper färdigkokta bönor skölj dem först)
  3. Blanda i kakao och bikarbonat och fortsätt mixa till en jämn smet.
  4. Smält smöret och chokladen.
  5. Vispa äggen fluffiga och vispa sedan ihop dem med smöret och chokladen.
  6. Blanda ihop alltsammans och häll i en smörad form.
  7. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
  8. Låt stelna och svalna.
  9. Servera

Serveringsförslag:

Till denna krämiga kladdkaka passar cashewgrädde perfekt. Har du dessutom lite bär eller frukt blir det en extra god smakkombination. Jag hade några krusbär kvar i frysen från självplocket i somras. Supergott!

By Lämna en kommentar

Köttsoppa med oxsvans

Köttsoppa med oxsvans och hemmagjord köttbuljong är en riktigt god, värmande och näringsrik soppa. Basen är även i detta recept rester som jag piffat till med färska råvaror.

Resterna:

  • köttet från några bitar oxsvans som jag tidigare använt för att göra benbuljong
  • lite benbuljong (av oxsvans) som blivit kvar i kylen
  • lite upptinad benbuljong (av kyckling) som jag fryst in för ett tag sedan (med fettet kvar)
  • kokta kalla morötter jag använt till benbuljong som blivit kvar i kylen
  • kokt kall broccolistam jag använt till benbuljong som blivit kvar i kylen

Färska råvaror:

  • en liten potatis
  • två vitlöksklyftor
  • en halv lemonchili
  • en medelstor gul lök

Gör så här

Häll i benbuljongerna i en kastrull. Skölj potatisen och skala löken, dela dessa sedan i små bitar och lägg i kastrullen. Hacka vitlök och chili och lägg i kastrullen. Kok upp och låt sjuda tills potatisen nästan är mjuk. Lägg i köttet från oxsvansbitarna och låt sjuda med en liten stund. Ta fram en talrik eller skål och lägg i den kalla moroten och broccolistammen (delad i mindre bitar). Häll över soppan och servera genast. Salta extra med oprocessat havssalt efter smak. Njut.

Naturligtvis går det att göra denna soppa direkt från grunden eller med fryst / kyld benbuljong. Soppan påminner om en klassisk köttsoppa men är fetare. Det går att ta bort fettet från kycklingbuljongen för mindre fet smak.