Din LivsstilsResurs

Mat - inspiration och recept

By Lämna en kommentar

Gröt på helt bovete

Bovetegröt kokt på helt bovete är en av mina frukostfavoriter. Det är gott, går att variera i oändlighet och mättar bra. Perfekt som alternativ till havregrynsgröt om det är vad du brukar häva i dig på morgonen men som kanske inte riktigt mättar.
Bovetegröt b

Bovetegröt, grundrecept

(4 portioner)
2 dl helt bovete
5 dl vatten
En nypa salt (jag använder himalayasalt)
Torkad frukt (t ex ekologiska russin, dadlar, fikon och/eller aprikoser)
Kryddor (jag använder kanel. Ibland även kardemumma, ingefära och/eller äkta vaniljpulver)
 

Gör så här:

Blötlägg den hela boveten i minst åtta timmar (eller över natten). Skölj den ordentligt i en sil med hett vatten eller koka upp och sedan skölja av med kallt vatten i en sil. Koka sedan bovetegröten med kryddor och torkad frukt på svag värme i cirka 15 minuter.

Bovetegröt

Bovete

Bovete är en ört och är helt fri från gluten. Det är rikt på mineraler som bl. a magnesium, zink, kalcium och järn, B-vitaminer och innehåller ganska mycket protein. Det är också väldigt lättsmält.
 


Jag brukar servera gröten med färska frukter och bär och sojamjölk, havremjölk eller mandelmjölk. Komplettera gärna med ett ägg för en komplett frukost.

Gröten håller sig några dagar i kylen. Om du inte hinner äta upp den går det bra att frysa in.
 
Bovetegröt sojamjölk

 

På förpackningen står att man ska hälla kokhet vatten över kornen och sedan skölja med kallt vatten innan man tillagar det. Jag föredrar dock att blötlägga bovetet först. På så sätt får man ut maximal näring. Det blir dessutom godare gröt. Oavsett om du väljer att blötlägga eller inte är det väldigt viktigt att skölja kornen innan du kokar gröt på dem. Anledningen är att bovete innehåller ett rött färgämne, fagopyrin, som kan irritera ögats slemhinnor. 

Eftersom jag föredrar ekologiskt brukar jag köpa Saltå Kvarns, Garants eller Kung Markattas hela bovete. Prova du också. Kanske kommer du få en ny frukostfavorit.

Förutom att använda bovete i gröt är det även väldigt gott att koka som ris och ha som bas i en matig sallad eller ha som tillbehör till kött, fisk och fågel eller vegetariska alternativ.

By Lämna en kommentar

Underbart god kycklingbuljong

Ungefär en gång i månaden köper jag hem en riktigt fin, stor ekologisk kyckling som jag sedan tillagar i min tryckkokare eller i en lergryta tillsammans med lök, vitlök, svartpeppar, kryddpeppar, lite himalayasalt, bockhornsklöver, spiskummin och chili. Ibland har jag även i några hela eller stora bitar morötter, sötpotatis, vanlig potatis, palsternackor. Kycklingen blir riktigt god, saftig och mör och buljongen blir helt fantastisk.

Kycklingbuljong lergryta

Om du ännu inte provat att göra egen kycklingbuljong så rekommenderar jag att du provar. Du kommer inte att bli besviken och du kommer troligtvis aldrig mer vilja köpa kycklingbuljong-tärningar från till exempel knorr, kockens eller liknande som innehåller en massa tillsatser och smakar därefter.

Det går utmärkt att göra egen kycklingbuljong genom att koka kycklingen i vanlig kastrull men det tar ganska lång tid. Genom att koka i kastrull blir buljongen inte heller lika god och näringsrik som med tryckkokare som både går mycket snabbare och bevarar smak och näring bättre. Men det är avsevärt bättre än köpes. Med en lergryta bevaras också smak- och näringsämnen men det tar några timmar längre tid än med tryckkokare.

Buljongen kan du sedan dricka/äta som den är, som här

Kycklingbuljong

eller ha som bas i grytor, soppor och såser. Det blir otroligt gott och ett enkelt sätt att få till goda och hälsosamma måltider som heller inte tar så lång tid.

Kycklingbuljong m rotsaker

 

Och här är en bild på hel kyckling i tryckkokare innan och efter tillagning.

Kyckling tryckkokare c

By Lämna en kommentar

Gör din egen nötmjölk med ChufaMix

Att göra sin egen nöt-, frö, gryn- mjölk/dryck är så gott, många gånger godare än de som finns att köpa och ofta även billigare. Dessutom så får du alldeles färsk dryck. Det är ju jätte bra att det finns att köpa som alternativ till vanlig komjölk som jag och många andra inte mår så bra av. Och marknaden har helt exploderat på sistone vilket är kul! Ju fler alternativ det finns desto lättare blir det för oss konsumenter att hitta vår/a favorit/er samtidigt som det ställer krav på producenten att tillverka den så naturlig och god som möjligt och på ett så skonsamt sätt för miljön som möjligt. Det är ju oftast det vi , som vill hitta alternativ till så kallad vanlig ofta hårt processad om manipulerad mat vill ha.

Tidigare när jag har jag provat att göra egen dryck tyckte jag mest att det var omständligt och svårt att få riktigt den god. Har man en ChufaMix är det väldigt enkelt att göra sin egen dryck/mjölk av favorit nötterna, fröna och grynen. För er som ännu inte vet vad en CufaMix är så kan det beskrivas som en nötmjölkspress för stavmixer. På engelska heter den ChufaMix Veggie Drinks Maker.

Jag köpte min ChufaMix förra året på Skördemarknaden här i Boden och det är jag så tacksam för. Den är helt fantastisk! Hitintills har jag provat att göra min egen mandeldryck, blandnötsdryck, cashewdryck och havredryck. Men det är egentligen bara fantasin som sätter gränser för vad du kan mixa. Det är bara att testa sig fra. Det finns också en hel del tips och recept. En del recept följer med ChufaMixern och vill man sen ha mer inspiration finns det en facebookgrupp, youtube-videos och och websidor man kan besöka såväl svenska som engelska (finns säkert på andra språk också). Klickar du på den första länken ovan så kommer du till en engelsk sida.

ChufaMix

By Lämna en kommentar

Sojapasta

Den senaste månaden har jag tillagat en del rätter med fettuccine av sojabönor som är den sojapastan jag föredrar. Att använda alternativ så som sojapasta till vanlig pasta är ett enkelt sätt att förändra sin kost till en mer hälsosam sådan. Du kan på så sätt fortsätta tillaga och äta rätter som spagetti och köttfärssås  eller bara ha som tillbehör till vilken gryta eller köttbit, fiskbit, fågelbit som helst. Det går snabbt att tillaga har god smak och bra konsistens.

Lite tips på olika rätter med soja pasta:

 

 

 

 

By Lämna en kommentar

Kladdkaka

Igår blev jag sugen på något gott och kom att tänka på att det går att görs riktigt god kladdkaka helt utan socker.

Kladdkaka

Det här behöver du:

2 stora ekologiska ägg
2 1/2 dl mandelmjöl 
½ dl riven kokos
½ dl kallpressad kokosolja
5 msk kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver ekologiskt
7 dadlar, 3 torkade aprikoser och 2 torkade plommon 
en nypa salt
en skvätt kallt kaffe

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda mandelmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål. Mixa dadlar, aprikoser, plommon, kokos, kaffe och ägg till en jämn massa i en blender. Häv i kakaoblandningen och kör på svag hastighet. Smaka av och tillsätt ev. mer av ngt du önskar.

Smörj en rostfri springform med kokosolja och pudra över mandelmjöl så kladdkakan inte fastnar.
Lägg i smeten och grädda i ugnen ca 10 min – inte mer!! Ibland tar det bara 8 min så kolla ofta…
Kakan ska vara riktigt kletig när du tar ut den, bara som en hinna över kakan, för den kommer stelna när den svalnat.
Ställ in hela formen i kylen minst 1 timma, sedan tar du försiktigt loss kanten. Jag tycker att den är godast dagen efter.

(Testade en annan variant av receptet ”paleokladdis” som  Cia Steinsen delat med sig av)

 kladdkaka med cachewgrädde

kladdkaka m cachewgrädde

Cashewgrädde

2,5 dl cashewnötter
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
4 dadlar

Mixa nötterna till ett mjöl. Häll i vattnet och mixa igen. Tillsätt vaniljpulver och dadlar och mixa ordentligt. Häll upp grädden i en skål och ställ in i kylen ca 30 min.

(hittade receptet på cashewgrädde här)