Kladdkaka

Igår blev jag sugen på något gott och kom att tänka på att det går att görs riktigt god kladdkaka helt utan socker.

Det här behöver du:

2 stora ekologiska ägg
2 1/2 dl mandelmjöl 
½ dl riven kokos
½ dl kallpressad kokosolja
5 msk kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver ekologiskt
7 dadlar, 3 torkade aprikoser och 2 torkade plommon 
en nypa salt
en skvätt kallt kaffe

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda mandelmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål. Mixa dadlar, aprikoser, plommon, kokos, kaffe och ägg till en jämn massa i en blender. Häv i kakaoblandningen och kör på svag hastighet. Smaka av och tillsätt ev. mer av ngt du önskar.

Smörj en rostfri springform med kokosolja och pudra över mandelmjöl så kladdkakan inte fastnar.
Lägg i smeten och grädda i ugnen ca 10 min – inte mer!! Ibland tar det bara 8 min så kolla ofta…
Kakan ska vara riktigt kletig när du tar ut den, bara som en hinna över kakan, för den kommer stelna när den svalnat.
Ställ in hela formen i kylen minst 1 timma, sedan tar du försiktigt loss kanten. Jag tycker att den är godast dagen efter.

(Testade en annan variant av receptet ”paleokladdis” som  Cia Steinsen delat med sig av)

 kladdkaka med cachewgrädde

Cashewgrädde

2,5 dl cashewnötter
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
4 dadlar

Mixa nötterna till ett mjöl. Häll i vattnet och mixa igen. Tillsätt vaniljpulver och dadlar och mixa ordentligt. Häll upp grädden i en skål och ställ in i kylen ca 30 min.

(hittade receptet på cashewgrädde här)