Din LivsstilsResurs

Kost

By Lämna en kommentar

Kall grönsakssoppa

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil – Kall grönsakssoppa

Gott och hälsosamt! Villaolivos kalla soppor är en av de få färdigrätter och helfabrikat jag verkligen gillar och rekommenderar. Salmorejo är precis som Gazpacho en traditionell spansk rätt. Salmorejo är gjord på tomat, olivolja, vinäger, salt och vitlök medans Gazpacho även innehåller gurka och paprika. De innehåller inga tillsatser, inga konserveringsämnen, färgämnen socker eller gluten.

Både Salmorejo och Gazpacho smakar bäst om den serveras kall tillsammans med fint tärnade grönsaker eller färska örter. Idag hade jag thaibasilika och basilika som på bilden här bredvid i en av portionerna och oregano, thaibasilika och basilika i en.

Kall grönsakssoppa passar riktigt bra som lättare lunch en het sommardag. Har du kylväska kan du med fördel ta med den på picknick i parken eller till stranden. Jag brukar köpa mina grönsakssoppor på Matsmart eller Coop. Men den finns säkert i andra butiker också. Fråga efter den om de inte har den där du handlar.

Ingredienser Gazpacho: Tomat, gurka, paprika, extra jungfru olivolja, vinäger, vatten, salt, vitlök.

Ingredienser Salmorejo: Tomat, extra jungfru olivolja, vinäger, vatten, salt, vitlök.

By Lämna en kommentar

Blomkål och blomkålsris

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil – blomkål och blomkålsris.

Blomkål är en grönsak av arten kål och tillhör de sk korsblommiga växterna. Blomkålen har en rad hälsofördelar. Förutom att vara kalorisnål och mättande tack vare sitt höga innehåll av kostfibrer innehåller den ämnet allicin, som kan dämpa inflammationer och hämma kroppens processer för åldrande. Den innehåller också omega 3-fettsyror och vitamin-K. Blomkål är även rik på antioxidanter Dessutom är den rik på folat (folsyra) som är viktigt för normal celldelning och bildandet av röda blodkroppar. Du får även i dig de andra b-vitaminerna liksom mineralerna kalcium och selen. Och mycket mer. En väldigt nyttig grönsak med andra ord.

Blomkål äts vanligtvis kokt, men kan även ätas stekt, ugnsrostad, rå eller inlagd

Blomkål är så gott både rå och tillagad. Användningsområdena är oändliga och idag har jag testat blomkålsris för första gången. Det blev riktigt gott. Blomkålsris är riven blomkål som snabbt förvällts och används i stället för vanligt ris. Så gott och så enkelt.

Har du blomkål som riskerar att bli dålig så rekommenderar jag att du river den med ett rivjärn eller matberedare och fryser in. Använd sedan som blomkålsris eller blanda i en sallad.

Ångkokt blomkål
Vild och odlad blomkål

Vilda former av blomkål växer i medelhavsländerna, i södra Storbritannien och i södra Irland. De odlade formerna härstammar från Mindre Asien. Odling av blomkål blev populärt i Europa under 1500-talet. Blomkål odlas nu allmänt i hela världen.

Olika färger

Vit blomkål är vanligast, men det finns även grön och violett samt rosa. Blomkålen är inte naturligt vit, utan den täcks under odling med ihopknutna blad som skyddar mot solljuset. Om detta inte görs blir ”vit” blomkål istället gul.

Lila blomkål

Som sagt är användningsområdena oändliga. Bara fantasin som sätter gränserna. Här nedan får du lite tillagnings- och serveringsförslag.

Serveringsförslag

By Lämna en kommentar

Kalkonburgare med vitkål som ”bröd”

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil blir denna saftiga och supergoda kalkonburgare med vitkål som ”bröd”.

Har du som jag bestämt dig för att sluta äta dålig snabbmat så som hamburgare? Kanske blir du ändå sugen ibland och längtar efter ett hälsosamt alternativ som smakar riktigt gott? Och dessutom går snabbt att tillaga? Då är dessa kalkonburgare med vitkål istället för bröd perfekt! Supergott!

 

Här har jag som sagt använt kalkonburgare som alternativ till vanliga köpehamburgare och vitkål istället för bröd. Kalkonburgarna väljer jag framförallt för dess goda smak och höga kötthalt. De innehåller hela 99% kalkon och därmed är där inte en massa onödiga tillsatser som ofta är fallet med snabbmat och helfabrikat. Förutom kalkonkött av god kvalitet innehåller den lite salt och peppar. Inget mer.

Vitkål använder jag för att det är nyttigare än bröd och för att min kropp inte mår bra av vete, gluten och snabba kolhydrater. Dessutom blir det riktigt gott. Vitkålen gifter sig väldigt bra med kalkonburgaren som jag stekte i smör och kryddade med havssalt, svartpeppar och lite cayennepeppar. Mellan burgaren och vitkålen hade jag denna gången majonäs, tomatpuré, gul lök, vitlök och tomat. Jag brukar ha gurka också men hade ingen hemma.

Steg för steg:
  1. Köp Ingelsta kalkonburgare, finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.
  2. Stek burgaren i riktigt ekologiskt smör och krydda med havssalt, svartpeppar o cayennepeppar.
  3. Dra av blad från ett vitkålshuvud (jag använde färsk vitkål), skölj och lägg på en talrik.
  4. Skiva tomat, lök, vitlök och ev gurka. 
  5. Blanda 1 msk majonäs och 1 tsk tomatpuré till en dressing.
  6. Lägg på hälften av dressingen och grönsakerna på vitkålen.
  7. Lägg sedan på kalkonburgaren och resten av dressingen, grönsakerna.
  8. Täck med vitkålsblad.

Mina vitkålsblad gick sönder så jag fick göra ett ”lapptäcke”. Det blev lite kladdigt att äta men så gott!

Smaklig måltid!

By Lämna en kommentar

Tranbär

Tranbär är ett mycket näringsrikt bär, ett riktigt superbär och helt rätt för dig som vill leva en hälsosam och hållbar livsstil. Och tack vare frysen kan vi njuta av dem året runt.

Gjorde en tranbärssmoothie idag som var supergod.

I smoothien hade jag förutom tranbär, brännässla, päron och torkad basilika.

Tillsatte kanel och havregrädde för att få en mjukare smak

By 1 kommentar

Makrill i tomatsås

Dagens tips för en hållbar och hälsosam livsstil blir makrill i tomatsås.

Det är snabbt, enkelt och så himla gott med makrill i tomatsås, tillsammans med en stor klick majonäs, efter ett tufft träningspass. Ja annars också! Perfekt som ett mellanmål men även som frukost, lunch eller kvällsmat / middag de dagar tiden eller energin inte täcker till matlagning. För en komplett måltid ät en portion rårivna morötter och vitkål eller en sallad med mycket grönt i till.

En burk makrill innehåller makrillfilé, vatten och tomatpuré. Näringsvärdet är högt. Makrill innehåller mycket omega-3-fettsyror. En enda konservburk ger faktiskt ett helt dagsbehov av hälsofrämjande fettsyror. Proteinet är av hög kvalitet och bidrar till en bra mättnadskänsla och en effektiv återhämtning vilket ju är perfekt efter träning. Halten av D-vitamin är också hög, vilket är bra för bland annat hud, hår och skelett. Dessutom finns det en del selen som stärker immunförsvaret. Och  var inte rädd för att klicka lite (eller mycket) majonnäs ovanpå, det bra med mer nyttiga fettämnen. Välj helst egengjord majonäs eller en majonäs av god kvalité. Jag brukar köpa äkta majonäs med ägg från frigående höns då jag tycker den är godast. Se inlägg om majonäs.