Dagens hälsosamma måltid – grön smoothie med mynta, nässlor och jordgubb.
Mat - inspiration och recept
Kalkonfärs med sallad
Dagens hälsosamma måltid – kalkonfärs, ruccola, tomat, basilika och guacamole. Så gott! Och så enkelt!Selleri – både gott och hälsosamt
Selleri är både gott och hälsosamt. En ört med läkande effekter. Den kallas för blekselleri stjälkselleri eller bladselleri. Kärt barn har många namn. Och sen finns det även rotselleri men det är själva roten och avses inte här utan i ett annat inlägg. Den brukar räknas till de nyttigaste grönsakerna men är egentligen en ört. Det spelar ju ingen roll. I dagligt tal så blandas begreppen grönsak, ört, sallad, rotfrukt, frukt och bär hej vilt. Exempelvis är ju tomat en frukt eller fruktgrönsak som en del säger. Oavsett så är det något vi ska se till att äta mycket och ofta.
Selleri är hälsosamt då den är näringsrik
Selleri innehåller många näringsämnen och anses ha läkande egenskaper. Just selleristjälken innehåller bland annat fibrer, A-, C- och E-vitamin, folat samt B-vitaminerna B1, B2, B3 och B6 och vitamin K. Sellerin är också rik på mineralerna fosfor, kalcium, magnesium, kalium, natrium, selen och zink. Den är dessutom rik på flavonoider. Bland annat innehåller den flavonoiderna apigenin och luteolin. Väldigt näringsrik alltså. Den kan tack vare dessa näringsämnen motverka inflammation i kroppen. Andra hälsofördelar med selleri är att den sänker blodtryck och kolesterolhalten, balanserar ph-värdet, fyller på med elektrolyter och mycket mer. Du kan läsa mer om sellerins läkande egenskaper här och här.
Selleri är också gott.
Vilken tur att selleri, såväl selleristjälk som selleriblad, också är så gott. Selleri är en av mina absoluta favoriter. Den är god precis som den är, bryt av en bit och knapra i dig. Eller dippa den i en god dippsås. Den är också väldigt god att ha rå i en sallad tillsammans med andra grönsaker och eller rotsaker, skär ner stjälken i bitar och dra av bladen och blanda. Att äta selleristjälken tillsammans med en god tonfisksallad (tonfisk, majonäs och lite oraffinerat havssalt) är riktigt gott. Något som jag upptäckte för lite mer än ett år sedan hos en vän som bjöd på en läcker paleoinspirerad trerätters. Det är en mild ört. Även god i smoothies eller att dricka som pressad juice.
Köp helst ekologisk då konventionellt odlad selleri ofta är hårt besprutad. Alternativt så lägger du den i vatten med en skvätt äppelcidervinäger en stund. Detta tar bort en del av giftet.
Återodla din selleri
Selleri går alldeles utmärkt att återodla i ett glas eller en skål som på bilden här ovan. Det blir snabbt supergoda skott. Små söta blad. Vill man så kan man sedan plantera den i en kruka i fönstret, på balkonen eller i trädgården.
Referenser (bland annat länkarna ovan
Därför är selleri effektivt mot cancer – artikel på Kurera.se
Why sellery is good for you – En artikel i the Guardian.
Selleri är läkande – blogginlägg i ekoappen skrivet av Sanna Ehdin
Sallad i olika varianter
Sallad är både gott och hälsosamt och går att variera i det oändliga. Dagens hälsosamma måltid får bli en riktigt god sallad med sjögräsnudlar. Här är två olika varianter på samma sallad; en vegetarisk och en med tillsatt köttfärs. Den senare är lite mer matig och mättande. Båda är supergoda.
Vad är bättre än en sallad en varm vår/sommardag då man bara vill vara ute och inte stå vid spisen halva dagen!? Som sagt så går sallad att variera väldigt mycket. Så bra att man av i princip samma råvaror eller i alla fall basråvaror kan göra sallad i olika varianter med olika smaker. Salladen passar då hela familjen eller sällskapet, och/ eller kan kan ätas flera dagar i veckan som huvudrätt eller tillbehör.
Salladen består av sjögräsnudlar, stekt nötfärs (med på bild nummer två) rödklövergroddar, bockhornsklövergroddar, gurka, rädisor, färsk basilika, olivolja, havssalt och svartpeppar.
Så enkelt och så gott.
Äter du sallad? Om ja, har du någon favorit? Skriv gärna och berätta.
Hälsosamma snacks
Eftersom det är lördag idag och många liksom jag gärna har något gott till lördagsmyset blir ”Dagens hälsosamma måltid” om hälsosamma snacks.
Nötter och mandlar är perfekt att använda som snacks. Här har jag hällt upp en påse Cashew & Mandel som smaksatts med gurkmeja i ett glas. Sedan tillsatte jag oraffinerat havssalt och svartpeppar. Supergott och hälsosamt.
Ett annat gott snacks är kokoschips neutralt eller med olika smaksättningar. Här har jag hällt upp lite rostade kokoschips som smaksatts med chili och lime.
Rekommenderar verkligen dessa snacks, inköpta riktigt billigt på Matsmart.se.
Cashew & mandel med gurkmeja
Cashewnöt och mandelmix smaksatt med Gurkmeja, ingefära, salt och peppar.
Ingredienser
Mandel 46%, Cashew 46%, solrosolja, gurkmeja 2%, ingefära, salt, svartpeppar.
Från Garant
Eko Kokoschips ”Chili & Lime”
Ingredienser:
Ekologiskt kokoskött, ekologiskt kokossocker, Limepulver, chiliextrakt och havssalt.
Från Radical Organics
Rädisor
Rädisor är så gott och ett riktigt bra, enkelt och hälsosamt snacks. Perfekt att ha i kylen eller varför inte framme på köksbänken eller köksbordet eller soffbordet. Också bra att ha med sig i väskan gör dig som vet med dig att du brukar bli sugen på något under dagen.
Rädisor är både godast och nyttigast att äta nyskördade utan att tillagas. Dock har jag läst någonstans att man kan rosta dem lätt i ugnen och på så sätt få bort den bittra smaken. Men det är ju just den bittra smaken som vi ofta saknar i vår kost idag. Vi behöver grödor och livsmedel i alla smaker. I rädisor så finns gott om C-vitamin, B-vitaminer, Järn, Magnesium, Fosfor, Kalcium, Kalium, Folsyra och zink.
Läs mer här om rädisans medicinska effekter.
