En god och hälsosam helgmiddag baserad på ekologisk hel kyckling tillagad i lergryta. Kycklingen blir himmelskt god. Dessutom blir det en hel del god buljong att dricka som den är eller använda till att förhöja smaken på såser, soppor och grytor,
Kanske har du en gammal lergryta i något skåp? Ta då fram den och börja använda den. Om inte så köp en begagnad på någon loppis eller second hand eller köp en helt ny. Den är ovärderlig. Så enkelt att tillaga god och näringsrik mat genom långkok.
Tänk på att lergrytan ska ligga i blöt i ca 30 minuter och sättas in i kall ugn. Annars finns det risk att grytan spricker.
Denna gången använde jag följande ingredienser:
Har tyvärr inga exakta mått då jag bruka höfta och glömmer bort att skriva ner.
- Hel ekologisk kyckling från Reko
- 1 gul lök
- Vitlökspulver (jag föredrar vitlöksklyftor men hade inga hemma.
- Äppelcidervinäger från Kung markatta
- 1 stor morot
- Koriander
- Lagerblad
- Curryblad
- Hel kryddpeppar
- Hel svartpeppar
- Havssalt
- Vatten
Jag brukar lägga i alla ingredienser i grytan. Först vatten sedan löken delad i klyftor, moroten delad i bitar, kryddor, äppelcidervinäger och till slut kycklingen. Brukar även salta och peppra kycklingen samt ringla över lite olivolja. Men det går bra vilket som. Jag sätter in den i kall ugn och sedan ugnen på 225 grader. När ugnen blivit varm sänker jag lite och efter ca 60 minuter tar jag ut och vänder kycklingen. Låter den sedan stå inne ytterligare 60-90 minuter beroende på hur stor kycklingen är.
Nu är det äntligen dags för frukost. Är riktigt hungrig nu och det ska bli gott med mat. Det är 14 timmar sedan jag åt sist. Jag under den senaste tiden mer och mer skjutit på frukosten och har märkt att jag mår bra av det. Det finns en hel del forskning på att periodisk fasta är bra för kroppen och jag är beredd att hålla med. Har provat 16/8 tidigare men inte klarat av det så bra. Så nu tänkte jag börja med att känna mig för utan regler och istället låta kroppen få bestämma när den vill ha mat. Tror absolut att det är hälsosamt att äta först när man är hungrig. Det är ju också godare att äta när man är hungrig istället för slentrianmässigt slänga i sig något för sakens skull. Har druckit svart kaffe och vatten med lite citron nu på morgonen. Har druckit svart kaffe och ett glas vatten med lite citron direkt på morgonen.
Söndagsstek; kalkonbröstfilé brynt i smör sen efterstekt i ugnen. Den är endast kryddad med havssalt och svartpeppar. Köttet i sig är så smakrikt.
Kycklingbuljong är benbuljong gjord på kyckling. Kycklingbuljong är en både enkel och god hälsodryck. Enklast, godast och bäst ur näringssynpunkt är att använda hela kycklingen och inte bara skrovet. Däremot tycker jag absolut att det är värt att spara skrovet om du steker eller grillar en hel kyckling, kycklinglår/ben eller -vingar. Kycklingbuljong är väldigt enkelt att göra och passar perfekt som bas i soppor och grytor eller bara att dricka en värmande kopp på en kall dag som jag gjorde idag. En ny vana som jag skaffat mig under hösten och vintern är att dricka en kopp välgörande kycklingbuljong minst ett par gånger i månaden och nu ska jag försöka göra det ännu oftare.
