Din LivsstilsResurs

Kost & Näring

By Lämna en kommentar

Körsbär

Körsbär är både gott och hälsosamt. Bättre än godis!

Näringsinformation

Körsbär har en av de högsta nivåerna av antioxidanter. Antioxidanter förebygger och reparerar de skador som orsakas av fria radikaler. De mörkröda körsbären innehåller bland annat färgpigment som kallas antocyaniner som både ger körsbären dess färg och fungerar som antioxidanter i kroppen. Till exempel motverkar antocyaninerna inflammation och skador orsakade av överansträngning i muskelvävnaden som annars leder till träningsvärk. En annan typ av antioxidanter är flavonider som bekämpar fria syreradikaler och motverkar därför för tidigt åldrande. De kan även motverka huvudvärk, både vanlig och migrän.

Då det finns riktigt med kostfiber i körsbär håller du dig mätt länge och du kan äta lite fler eftersom kalorierna är få. Dessutom är körsbär rika på B-vitaminer som B1 (tiamin), B2 (riboflavin) och B6. Dessa vitaminer är nödvändiga för att hålla igång ämnesomsättningen och göra om maten du äter till energi åt kroppen. Bra för vikten alltså.

Körsbär innehåller mycket av mineralen kalium. kalium sänker blodtrycket genom att forsla ut överflödigt natrium (alltså salt) ur kroppen. Genom att äta körsbär håller man därför natrium-kalium-balansen på en sund nivå och minskar således risken för högt blodtryck. Vidare innehåller Körsbär höga nivåer av hormonet melatonin, vilket behövs för att vi ska kunna somna och sova gott! Dessutom sjunker nivåerna av kväveoxid i blodet – ett ämne som ökar risken för artros och ledbesvär.

Några av hälsofördelarna med körsbär är således:
  • Du får mindre träningsvärk
  • Ditt blodtryck hålls på en sund nivå
  • Dina ledbesvär lindras
  • Du sover bättre
  • Du går ner i vikt – och förblir smal
  • Du minskar risken för hjärtsjukdomar
  • Din mingrän lindras
  • Du åldras långsammare
Det har gjorts en del studier på körsbärsjuice med gott resultat.
  • långdistanslöpare vars träningsvärk minskade
  • Sömnstudie som visade att de som fick dricka körsbärsjuice både sov längre och förbättrade sin sömnkvalité. (Northumbria University i England)
  • En grupp kvinnor med artros som drack körsbärsjuice upplevde mindre smärta än tidigare. och när forskarna mätte deras värden hade de betydligt lägre grad av inflammation i blodet än de som inte drack körsbärsjuice. (Oregon Health & Science University.)
  • Ett flertal studier relaterade till hjärtsjukdomar, bla att körsbär skyddar hjärtat tack vare dess antiinflammatoriska verkan och dess höga innehållet av antioxidanterna antocyaniner. Man har sett att risken för stroke minskar och att nivåerna av skadliga fetter i blodet minskar.

Källor: Mercola.com, ScienceDaily, Kurera.se

By Lämna en kommentar

Ugnsbakad makrill

För några dagar sedan köpte jag fryst makrill för första gången. Jag. tillagade den i ugnen kryddad endast med dill och svartpeppar och det blev himmelskt gott. Tack @food_pharmacy för inspirationen.

Ugnsbakad makrill med dill och svartpeppar

 

Frysta makrillfiléer

Serveringsförslag:

Makrill med vit quinoa, rå morot och tzaziki på havregurt, gurka, vitlök, svartpeppar och basilika.

Matlåda: makrill, ugnsbakad sötpotatis och vit quinoa

By Lämna en kommentar

Kryddor och örter

Kryddor och örter förhöjer inte bara smaken, de gör dessutom din mat nyttigare.


Jag har massor av kryddor, örter och andra smaksättare som oftast benämns ”kryddor”. Ovan ser du mina kryddhyllor på en av köksväggarna. Här är bland annat alla kryddor från Urtekram. Jag gillar dem då de är ekologiska, har god smak och praktiska burkar.

Bredvid spisen tillsammans med oljor och vinäger har jag salt och peppar samt vitlök.


Här är även min fina mortel. Den är superbra att mala ner hela kryddor så som hela pepparkorn, kardemummakapslar, nejlikor och fänkålsfrön.

I skåpet ovanför spisen har jag också en del kryddor, bland annat gurkmeja och ingefära samt bikarbonat, bakpulver, ättika och gelatin.


I skåpet har jag även buljong utan jäst och socker, arowroot, enbär och olika sorters peppar samt honung och salt och lite teer (inte med på bild, kommer ett inlägg snart om te).


Och till sist en halm-box full med kryddor i påsar.

Behöver jag nämna att jag älskar kryddor och örter?

By Lämna en kommentar

Kycklingfiléer med soltorkade tomater och oliver

För ett tag sedan hittade jag ett gammalt (ca 15 år)  favoritrecept på kycklingfiléer med soltorkade tomater och oliver.


Förr, innan jag la om kosten, åt jag rätten ofta. Då tillagade jag rätten med upptinade frysta kycklingfiléer, mjölk och turkisk yoghurt samt urkärnade svarta oliver.

Nu testade jag en hälsosammare och mer hållbar variant. Kycklingfiléer från en hel, färsk reko kyckling, ekologiska soltorkade tomater, kalamataoliver med kärnor (som jag tog bort), ekologisk havregrädde från oatly, havssalt, svartpeppar, lagerblad och oregano.

Det blev himmelskt gott. En ny favorit!

By Lämna en kommentar

Glad midsommar!

Hoppas ni alla har en fin midsommarhelg. Själv firar jag med med god mat. Matjessill, färskpotatis och jordgubbar är midsommar för mig. Vad är midsommar för dig?

Godaste matjessillen från Klädesholmen (msc-märkt), svenska, färska, närodlade potatis (tyvärr inte eko), havregrädde (eko) och hackad röd lök. Jag brukar ha gräslök men glömde den. Enkelt och gott.

Svenska jordgubbar (tyvärr inte eko) med havregrädde och hackad mörk choklad. Så gott!