Quinoasallad

En god och matig sallad som passar bra som enkel lunch eller som tillbehör till kött, fisk eller fågel.

Ingredienser:

• 1 dl vit quinoa
• 1 dl svart quinoa
• 1 tsk lantbuljong utan jäst och socker
• 4 dl vatten
• 1 medelstor morot
• 1 liten röd lök
• 1 handfull hasselnötter
• 75 g fetaost av får och/eller getost

 

Gör så här:

Skölj quinoan i ljummet vatten. Koka upp vattnet. Lägg i buljongen och quinoan. Koka på svag värme under lock i ca 15-20 minuter. Ta bort kastrullen från platan och låt den stå och ”vila” några minuter med locket på, rör sedan försiktigt med en gaffel så blir quinoan fluffigare. Skär moroten i tunna halverade stänger. Skär löken i tunna skivor. Hacka nötterna. Dela fetaosten i små bitar. Blanda allt och servera.

Smaklig måltid.