Älggrytkött

Älggrytkött kan verkligen vara en delikatess om det tillagas rätt. Något jag lärde mig då jag bodde uppe i Norrbotten.

Nyckeln är att tillaga köttet i antingen en lergryta (antar att även slowcooker och wonderbag funkar) eller i en tryckkokare. Det som gör köttet mört och gott är alltså att tillaga köttet väldigt länge eller kort tid på högt tryck för att bryta ner bindväv och fibrer i köttet.

Älggryta

Älggrytkött som tillagats i lergryta blir fantastiskt gott. Köttet blir mört och saftigt. En riktigt god älggryta.

Ingredienser och tillagning

Älggrytkött, morötter, broccolistam, gul lök, en bit fänkål, vitlök, havssalt, kryddpeppar, lagerblad, svartpeppar och vatten. Det fick koka i ca 3 timmar. Minns inte exakt hur många grader men brukar sätta på 200° tills ugnen är varm och sedan sänka till 150. Och sedan sänka ytterligare. Tog ut lergrytan efter ca 2 timmar och kollade köttet. Sänkte till 100 grader efter det.