Mat - inspiration och recept

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil är frysta körsbär.

Körsbär smakar inte bara underbart gott! De är även riktiga näringsbomber! Bäst är ju som alltid pur-färska körsbär, dvs ät dem direkt efter du plockat dem. Näst bäst är frysta och speciellt nu när de inte finns som färska här i Sverige. Säsongen är ju över för denna gången. Blev därför överlycklig när jag såg att Hemköp reade ut frysta bär och att det fanns förpackningar med enbart körsbär och inte bara som ett av flera bär i en mix.

Näringsinformation

Körsbär har en av de högsta nivåerna av antioxidanter. Antioxidanter förebygger och reparerar de skador som orsakas av fria radikaler. De mörkröda körsbären innehåller bland annat färgpigment som kallas antocyaniner som både ger körsbären dess färg och fungerar som antioxidanter i kroppen. Till exempel motverkar antocyaninerna inflammation och skador orsakade av överansträngning i muskelvävnaden som annars leder till träningsvärk. En annan typ av antioxidanter är flavonider som bekämpar fria syreradikaler och motverkar därför för tidigt åldrande. De kan även motverka huvudvärk, både vanlig och migrän.

Då det finns riktigt med kostfiber i körsbär håller du dig mätt länge och du kan äta lite fler eftersom kalorierna är få. Dessutom är körsbär rika på B-vitaminer som B1 (tiamin), B2 (riboflavin) och B6. Dessa vitaminer är nödvändiga för att hålla igång ämnesomsättningen och göra om maten du äter till energi åt kroppen. Bra för vikten alltså.

Körsbär innehåller mycket av mineralen kalium. kalium sänker blodtrycket genom att forsla ut överflödigt natrium (alltså salt) ur kroppen. Genom att äta körsbär håller man därför natrium-kalium-balansen på en sund nivå och minskar således risken för högt blodtryck. Vidare innehåller Körsbär höga nivåer av hormonet melatonin, vilket behövs för att vi ska kunna somna och sova gott! Dessutom sjunker nivåerna av kväveoxid i blodet – ett ämne som ökar risken för artros och ledbesvär.

Några av hälsofördelarna med körsbär är således:

• Du får mindre träningsvärk
• Ditt blodtryck hålls på en sund nivå
• Dina ledbesvär lindras
• Du sover bättre
• Du går ner i vikt – och förblir smal
• Du minskar risken för hjärtsjukdomar
• Din mingrän lindras
• Du åldras långsammare

Det har gjorts en del studier på körsbärsjuice med gott resultat.

• långdistanslöpare vars träningsvärk minskade
• Sömnstudie som visade att de som fick dricka körsbärsjuice både sov längre och förbättrade sin sömnkvalité. (Northumbria University i England)
• En grupp kvinnor med artros som drack körsbärsjuice upplevde mindre smärta än tidigare. och när forskarna mätte deras värden hade de betydligt lägre grad av inflammation i blodet än de som inte drack körsbärsjuice. (Oregon Health & Science University.)
• Ett flertal studier relaterade till hjärtsjukdomar, bla att körsbär skyddar hjärtat tack vare dess antiinflammatoriska verkan och dess höga innehållet av antioxidanterna antocyaniner. Man har sett att risken för stroke minskar och att nivåerna av skadliga fetter i blodet minskar.

Källor: Mercola.com, ScienceDaily, Kurera.se

Färska fikon blir dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil.

Fikonet är fullpackat av nyttiga fibrer, och är även en utomordentlig källa till kalcium. Dessutom är det ju så gott! Passa på att frossa i färska fikon nu när de är i fin form i affärer och på torg. Du behöver inte ha dåligt samvete för att du äter många. eftersom de är riktigt bra för vår kropp. Förutom fibrer och kalcium som jag redan nämnt innehåller de även andra viktiga mineraler så som fosfor, kalium och järn. Fikon innehåller dessutom vitamin A, B1 och B2. De bidrar också till en ökad mättnadskänsla och fibrerna i fikonet förebygger förstoppning och bidrar till god tarmfunktion. 

Fikonet har mjukt vitrosa-rött fruktkött med en mängd små kärnor som man äter. Det finns fikon som har mörkblått-lila skal som de jag nyligen mumsat i mig och som du ser på bilderna, och det finns de som har ljusgrönt skal. De med ljusgrönt skal provade jag för första gången för ett par veckor sedan och  jag tycker nog att de är ännu godare än de med blålila skal. Smaken är ganska söt, nästan lite sötsyrlig, och inte alls så söt som hos de torkade fikonen. De Turkiska fikonen är sötare än de Brasilianska.

Dela fikonen och ät innanmätet naturellt som dessert eller mellanmål eller tillsammans med getost. Det är också gott i sallad och tillsammans med kallt, skivat kött och med mycket annat. Experimentera och prova dig fram till just din favoritkombination. Skalet går också att äta men kan kännas för tjockt.

Fikon säljs alltid mogna. Omogna fikon innehåller en skarp saft, som vid mognad omvandlas till socker. De är mycket ömtåliga och bör hanteras så litet som möjligt och förvaras svalt.

Dagens tips för en hälsosam och hållbar livsstil – färska blåbär.

Har frossat i färska blåbär idag, så himla gott. Skulle kunna äta hur mycket som helst.