Din LivsstilsResurs

Kost & Näring

By Lämna en kommentar

Frukost eller inte?

Frukost är ett hett ämne i många hälsogrupoer. Ska man äta frukost eller ska man inte äta frukost?

Jag äter frukost ibland. Har experimenterat en del de senaste två åren med fasta (16/8, 14/10, 12/12) och olika sorters mat på morgonen. Allt från bara kaffe och vatten till en komplett måltid.

Försöker känna in vad min kropp behöver (funkar oftast men livet kommer emellan ibland). När jag måste iväg blir det antingen bara kaffe eller ett par ägg, kallskuret från stek eller kalla färsbiffar att ta med. Annars kan det bli benbuljong och grönsaker, en kycklingklubba bovetegröt med nötter, fröer, bär, kollagenpulver och mct-olja, eller som nu idag köttfärs, romansallad, avokado, kimchi och majonnäs. Ofta tar jag också en shot med äppelcidervinäger, gurkmeja, svartpeppar, kanel, tranbärspulver, ingefära, citron, lime och vatten (ibland även rödbetsjuice) en stund innan jag äter. Börjar alltid dagen med vatten och starkt kaffe 😊

Dagens första mål är för mig viktgast oavsett när jag äter det. Det bestämmer hur jag mår och hur /vad jag stoppar i mig resten av dagen. 😊

Äter du frukost? Vad? Varför/varför inte?

 

By Lämna en kommentar

Zucchini

Zucchini är en fantastisk grönsak (frukt) som finns i olika färger och former. Vanligast är den långa gröna som finns att hitta i de flesta mataffärer och även i en hel del trädgårdsland då den blivit populär att odla. Zucchinin är både väldigt god och bra för hälsan och när den är i säsong är den dessutom väldigt billig. Zucchini kallas också för squash, courgette eller minipumpa (kärt barn har många namn) och är egentligen en frukt eftersom den kommer från en blomma och har fröer.

Flera hälsofördelar

Zucchinin har flera hälsofördelar och klassas som en hälsosam råvara. Den innehåller mycket näring samtidigt som den har väldigt få kalorier.  Genom att äta zucchini får du i dig mineralerna kalium, kalcium, selen, zink och magnesium, vitaminerna A, C och den viktiga B9 (folat) samt karotenoider. Zucchini är också rik på fibrer, både lösliga och olösliga.

De näringsämnen som zucchini är mest rik på är förutom fibrer vitamin C, folat (B9) och kalium. Eftersom zucchinin har få kalorier (ca 95% vätska) och innehåller mycket fibrer gör att den är ett perfekt val för dig som vill gå ner i vikt och behålla en hälsosam vikt. Vitamin C är bra för ett optimalt immunsystem då det har antiinflammatoriska egenskaper och motverkar fria radikaler i kroppen. Folat behövs för att bilda nya celler och röda blodkroppar vilket innebär att det är viktigt för hela kroppen och särskilt för hjärta och hjärna. Kalium fyller flera viktiga funktioner i kroppen, exempelvis är det viktigt för vårt nervsystem och för muskelarbete då det hjälper till med kommunikationen mellan nerver och muskler. Det hjälper också till att reglera vätskebalansen och blodtrycket.

Perfekt i maträtter

Zucchinin passar perfekt i olika maträtter. Ett livsmedel som blivit populär de senaste åren är zucchinipasta som är riktigt gott till både köttfärs och tomatsås. Att ersätta pasta, spagetti och nudlar med zucchini så kallad zoodles är perfekt för dig som äter enligt LCHF eller Paleo men också för dig som vill minska intaget av spannmål, gluten och snabba kolhydrater eller helt enkelt bara vill få in mer grönt i din matlagning. Zoodles gör du enkelt med en mandolin eller en spiralizer. Men det går lika bra hyvla, riva eller skära i tunna bitar.

Det är också gott att göra lasagne och  köttfärsgratäng med zucchini och fylla den med köttfärs eller ris och tomat. Zucchinin är given i ratatouille, som är en god fransk röra. Det finns oändliga alternativ på rätter, råa som tillagade, exempelvis pajer, omeletter, sallader, grytor och soppor. Även god att ugnsbaka helt naturell. Eller så skär du den i skivor och steker i smör eller kokosolja tills den blir lite knaprig. Tillsätt salt och ev peppar eller chili. Gott tillbehör, eller som snacks! Zucchini är också gott att ha i smoothies och gröna drinkar.

För tips och recept på maträtter med zucchini:

Riven zucchini

Zucchini i ugn

Smörstekt zucchini

Grön smoothie med zucchini, kiwi och apelsin

Fyllda zucchini

 

 

 

By Lämna en kommentar

Fransyska med grönsaker, kimchi och örtsmör

Till frukost idag blev det en riktig festmåltid. Fransyska tillagad över natten i lergryta, stor tomat värmd i ugnen, valnötter, kimchi, gurka och smör med hackad vitlök och basilika. Så gott!

Hoppas med denna bilden på en fantastiskt god och färgrik måltid inspirera dig som vill äta och leva hälsosamt. Det går aldeles utmärkt att skippa pasta, ris och potatis. Det finns så mycket gott att välja mellan som tillbehör till en bit kött, fågel eller fisk. Använd fantasin och börja experimentera i köket.

Postar inte så mycket om det jag äter och dricker längre även om det ibland dyker upp ett och annat inlägg på instagram och facebook. Men många frågar vad jag äter när jag säger att jag slutat med snabba kolhydrater och då särskilt vanlig pasta, ris, potatis och heller inte äter bröd, pizza och dylikt. Så jag skriver ett inlägg som svar och hoppas att det kan inspirera.

Du som vill ha lite matinspiration och annat från min vardag får gärna följa mig på min privata blogg:

By Lämna en kommentar

MCT-olja för snabb energi för både kroppen och hjärnan

För att må bra och leva ett hälsosamt liv är naturligtvis det bästa för oss all att äta ren, naturlig och näringsrik mat. Med all kunskap och lättillgängligheten har vi stora möjligheter att göra just detta. Men i olika perioder av livet och med tanke på påfrestningarna på vår kropp och miljön vi lever i kan vi behöva en extra skjuts i form av bra kosttillskott. MCT-olja är ett sådant.

MCT-olja ger snabb energi för både kroppen och hjärnan

Medellånga mättade fettsyror (Medium Chain Triglycerides), MCT finns i oljor som kokosolja. MCT är en unik form av fett som kan ge en lång rad positiva effekter. På grund av deras kortare kedjelängd (8 till 10 (12*) kolatomer), har MCT ett antal unika egenskaper som ger dem fördelar över längre fettsyror. Den kortare kedjelängden innebär att MCT snabbare än längre fettsyror absorberas och förbränns av kroppen. Detta resulterar i en mycket snabbare omvandling till bränsle för omedelbar användning av muskler och organ (liksom glukos gör).

MCT är därför ett väldigt bra val av kosttillskott för alla som är i behov av mer energi i vardagen såväl som vid tillfällen när prestation är viktigt och mycket energi behövs. Med hjälp av MCT kommer kroppen också lättare i ketos, genom den ökade mängden ketoner som bildas.

MCT-olja passar utmärkt i matlagning, bakning, i kaffet eller teet, på salladen samt i smoothies och andra kalla drycker. MCT är väldigt stabil som olja och kan därför med fördel användas i matlagning. För bästa resultat kan man laga maten med denna olja vid temperaturer upp till 160°C.

Intag av MCT olja är ett enkelt sätt att få i sig tillräckligt höga doser medellånga fettsyror för att man skall få bästa möjliga effekt. Som exempel kan man säga att för att få i sig motsvarande 1 tsk ren MCT-olja behöver man äta omkring 6 matskedar kokosolja. Kokosolja har dock även andra positiva effekter och en kost där båda ingår är det bästa. Jag brukar använda MCT- olja i kalla drycker och kokosolja i varma. Kokosolja stelnar ju i temperaturer under 25 grader och det blir klumpar i smoothien, vilket inte är så aptitligt. Då passar mct-oljan bättre eftersom den förblir flytande även i kalla drycker.

Mina två favoriter är Upgrits C8 MCT-olja och Cocosa MCT-olja. Läs mer om dem nedan.

Ren C8 MCT-olja

Upgrits egen C8 MCT-olja av högsta kvalitet från 100% kokosolja består av den mest eftertraktade medellånga mättade fettsyran C8. C8 MCT även kallad kaprylsyra tas snabbt upp av kroppen jämfört med andra fetter och omvandlas till energigivande ketoner. C8 MCT-olja är helt enkelt ett bra val för alla som är i behov av mer energi.

  • Ingredienser: C8 MCT-olja (8:0 MCT (medellånga fettsyror)/ Kaprylsyra) från kokosolja.
  • Användning: Börja med att använda 1 tsk om dagen och öka successivt över flera dagar till 1-2 msk.
  • Varning: Rekommenderad dos bör ej överskridas. Större mängd kan ha laxerande effekt/ illamående.

Varför Ren C8 MCT-olja?

  • Snabb energi för hjärnan
  • För mental- och fysisk prestation
  • Energi från fett istället för kolhydrater
  • Från 100% kokosolja
  • Smaklös och luktfri
  • Glasflaska
  • Produceras i Europa

Välj mellan storlekarna 500 ml och 100 ml. Köp på upgrit.se ( Vill du köpa C8 MCT och andra kosttillskott lite billigare kan du som läsare få upp till 20% rabatt. Kontakta mig så lägger jag upp ett konto på Upgrit till dig. Du kan också klicka här.

Cocosa MCT-olja

Cocosa MCT-olja från Soma Nordic består av mellanlånga fettsyror – sprängfyllda av nyttiga och goda egenskaper. Utvunnen från kokos!

  • Förbränns snabbt
  • Ger hastigt energi
  • Bra inför fysisk aktivitet

Cocosa MCT består mellanlånga fettsyror (Medium Chain Triglycerids). Fettsyran förbränns snabbt och tas upp direkt i tarmen som därefter skickas till levern. Där omvandlas oljan till största delen till rörelseenergi. Det betyder att MCT inte lagras som kroppsfett, som många andra fetter, utan ger energi inför till exempel träning eller i andra fall när det behövs extra energi. MCT är en stabil olja och kan därför användas i matlagning upp till 160 grader Celsius.

Användning: Intag 1-2 msk (15-30 ml) en till tre gånger dagligen. Öka gradvis till önskat intag under första veckan. Oljan kan med fördel användas i varma och kalla drycker, i varmrätter, smoothies, shakes och salladsdressing. Lämpar sig inte för stekning (använd då istället Cocosa Pure).
Ingredienser: Medellånga triglycerider från vegetabiliska oljor (fettsyror 82% (kokos), glycerol 18% (raps).
Förvaring: Kan förvaras i rumstemperatur.
Övrigt: Denna produkt bör ej användas som ett alternativ till en varierad kost. Tänk på vikten av en mångsidig och balanserad kost och en hälsosam livsstil.
Infon är från bodystore.se där du också kan köpa oljan.

Fördjupad kunskap och forskning om MCT-olja:

Artikel: Medium Chain Triglycerides (MCTs)

Info: Vad är MCT-olja och vad är dess effekt?

Upgrit-talks: om MCT-olja

By Lämna en kommentar

Rödklövergroddar

Påbörjade en ny sats rödklövergroddar igår. Groddfröna fick ligga i blöt hela dagen igår och sedan på kvällen sköljde jag dem och la dem i en groddburk.

Nu på morgonen sköljde jag av dem igen. Och nu är det bara till att upprepa proceduren morgon och kväll tills de gror.

Rödklövergroddar ät jämte groddar av mungbönor, gröna linser och alfa alfa mina favoriter.
Enkelt och billigt sätt att få färska groddar och på så sätt gå i sig mer grönt.

Brukar du grodda? Vilka är dina favoriter?

Varför grodda rödklöver?

Jo, förutom att det är gott så är rödklövergroddar rika på protein (ca 26%) och innehåller de flesta vitaminer och mineralerna. Rödklöver innehåller mycket antioxidanter som är bra för huden och höjer din energi och fytokemikalien genistein, som har visat sig förhindra bildningen av nya blodkärl i cancertumörer, vilket kan hindra ytterligare tillväxt.

Rödklöver innehåller också växtöstrogener, som liknar det mänskliga hormonet östrogen. Detta kan hjälpa till med symptom på PMS, klimakteriet, värmevallningar och fibrocystisk sjukdom.

Jag kommer uppdatera detta inlägg allteftersom fröna gror och groddarna växer.

By Lämna en kommentar

Hemmagjord currysås

Hemmagjord currysås är väldigt enkelt att göra och blir supergod.

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore”.*

Hemmagjord currysås är både enkel att göra och otroligt god.

Du behöver:

  • 1 svenskt äpple
  • Ca 1 stor vitlöksklyfta
  • Ca 1 tsk gurkmejapulver (affiliatelänk)
  • Ca 1/2 tsk malen koriander (affiliatelänk)
  • Ca 1/2 tsk malen spiskummin (affiliatelänk)
  • Ca 1/2 tsk malen kardemumma (affiliatelänk)
  • Ca 1 krm cayennepeppar
  • Ca 1 krm svartpeppar (affiliatelänk)
  • Ca 1/2 tsk ingefärspulver (affiliatelänk)
  • Ca 1 krm malen nejlika
  • Ca 1 msk fryst hackad persilja
  • Ca 1 tsk oraffinerat havssalt (affiliatelänk)
  • 2 skivor smör (hyvlade)
  • 250 g kokosmjölk
  • 1 dl hemmagjord kycklingbuljong
  • vatten

Gör så här:

Hacka äpple och vitlök och fräs försiktigt med smöret i en kastrull. Tillsätt kryddorna och rör om. Tillsätt kokosmjölken och kycklingbuljongen och koka upp. koka i ca 5 min. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Vill du ha tjockare kan du tillsätta lite arrowrot. Smaka av och tillsätt ev mer salt och eller kryddor.
Just idag hade jag ingen lök i såsen då jag inte hade någon hemma men har det ibland och det blir också väldigt gott. Då hackar du önskad mängd ca 1/2-1 och fräser med snöret, äpplet och vitlöken.

Serveringsförslag

Hemmagjord currysås är supergod till kokt kyckling (ska kolla om jag har någon bild)

 

Idag använde jag currysåsen som bas till en riktigt god laxgryta / laxsoppa med lax, grönkål och morot i och toppad med alldeles färska gröna linsgroddar. Så gott.